※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- れんこんの皮を剥く。
- 剥いたれんこんを1ミリ程度の薄切りにする。
- 薄切りにしたれんこんを数分ほど酢水にさらし、アク抜きをする。
- アク抜きしたれんこんをザルにあげ、水気を切る。
- キッチンペーパーでれんこんの表面の水気を拭き取る。
- ポリ袋に水気を拭き取ったれんこんと片栗粉大さじ2を入れる。
- 袋の口を閉じ、振りながられんこん全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンに高さ1センチ程度の油を加え、中火から強火で温める。
- 油が温まったら、片栗粉をまぶしたれんこんを油で揚げ焼きする。
- 2分程度加熱してれんこん全体が固まりほんのり色づいてきたら、裏返す。
- 裏返してプラス1分程加熱し、反対側も色づいてきたらキッチンペーパーに取り出して油を切る。
- 残りのれんこんも同様に加熱し、油を切る。💡 ここがコツ！揚げすぎると水分が抜けすぎてスカスカになるため、ほんのり色が変わる程度を目安にする。
- 先ほどのポリ袋に粉チーズ大さじ1、青のり小さじ1/2、塩ふたつまみを入れる。💡 ここがコツ！粉チーズに塩気があるので、塩は味を見ながら調整する。
- 袋の中で粉チーズ、青のり、塩を混ぜ合わせる。
- 揚げたれんこんをポリ袋に入れ、空気を入れて袋の口を閉じる。
- 振りながら全体に調味料をまぶす。
- 全体に調味料が行き渡ったら皿に盛り付ける。
- 袋に残った粉チーズを、上かられんこんに振りかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: のり塩チーズれんこんは作り置きできますか？
A: のり塩チーズれんこんは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: のり塩チーズれんこんで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
