※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 卵4個を沸騰したお湯に入れ、9〜10分固茹でにする。
- レタス1/3個分を手で大きめにちぎる。
- キュウリ2本を縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- ちぎったレタスとキュウリを一緒に水に浸し、洗ってからザルにあげ、冷蔵庫で冷やす。
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、水で洗ってしっかり水分を絞る。
- ピクルス大きめ4本をみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油をひく(深さ約0.5cm)。
- 鶏もも肉2〜3枚の水分を拭き取り、両面に塩と胡椒をしっかりめに振る。
- 卵2個を泡立て器で混ぜ、小麦粉大さじ6を加えて混ぜる。
- 鶏もも肉に卵と小麦粉の衣を全体に馴染ませる。
- フライパンに衣を少し落として油の温度を確認し、鶏もも肉を皮目を下にして並べ、中火で焼く。💡 ここがコツ!皮を広げるように入れる。
- 衣が固まってきたら、鶏肉を持ち上げて皮の下まで油が入るようにする。
- タルタルソース用にパセリを刻む。
- 茹で上がった卵にヒビを入れ、冷水で冷やして殻を剥く。
- タルタルソースを作る。ゆで卵を刻み、みじん切りの玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズ大さじ8〜10、レモン汁を加えて混ぜる。
- 鶏肉をチェックし、皮に焼き色がついたら裏返す。
- 甘酢ダレを作る。醤油70g、砂糖70g、酢70gを鍋に入れ、一度沸かして砂糖が溶けたら火を止める。
- 鶏肉の両面に焼き色がついたら油から上げる。
- 冷蔵庫で冷やしておいたレタスとキュウリを皿に敷き、食べやすい大きさに切った鶏肉を乗せる。
- 鶏肉に甘酢ダレをかけ、タルタルソースを添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキン南蛮の保存方法を教えてください。
A: チキン南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: チキン南蛮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
