※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (約20枚分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- キャベツを細かく刻む。ボウルに入れ、塩少々を振って軽く揉み、水分が出たらしっかりと絞る。💡 ここがコツ！水分をしっかり切ることで餡の味が薄まらず、食感も良くなります。
- 大きめのボウルに豚ひき肉200gを入れ、固まっている肉をよく揉みほぐす。
- 豚ひき肉が入ったボウルに、[A]の調味料の酒小さじ2、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3、胡椒少々を加えて、粘りが出るまでしっかりと揉み混ぜる。💡 ここがコツ！揉み混ぜることで肉に塩分がなじみ、粘りが出て餡が一体化しやすくなります。
- 肉に粘り気が出たら、水気を絞ったキャベツ100gを加えて手で混ぜる。
- 次ににら30gを加え、ゆっくりと混ぜ合わせる。
- 続けてみじん切りにした長ねぎ小2、生姜小1、にんにく小1を加え、強く混ぜすぎないように軽く混ぜ合わせる。
- 最後に香り付けにごま油小さじ2を回し入れ、混ぜる。
- 作った餡を薄くバットに広げ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。💡 ここがコツ！薄く広げることで早く冷え、餡が扱いやすくなります。
- 冷やし固まった餡を、餃子の皮約20枚で包む。💡 ここがコツ！餡の量は一定にすると火の通りが均一になります。
- フライパンに太白ごま油大さじ1を入れ、餃子を並べる。
- 弱めの中火で、餃子の下の面に薄く焼き色がつくまで焼く。
- フライパンに水100mlを回し入れ、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 5分経ったら蓋を取り、香り付けのごま油適量を回し入れ、ほどよい焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら皿に盛り付ける。
- お好みでタレ（酢適量と胡椒適量、または黒酢適量とラー油適量）を添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った焼き餃子はどのくらい保存できますか？
A: 焼き餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 焼き餃子で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
