※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (30個分)
調味料
調理手順
- 長ネギ（タレ用）、生姜（タレ用は皮を剥く）、ニンニク（タレ用は芽を取り除く）をそれぞれみじん切りにする。
- みじん切りにした長ネギ1/2本、生姜5g、ニンニク1片をボウルに入れる。
- 同じボウルに醤油大さじ3、酢大さじ1.5、砂糖小さじ1/4、ごま油大さじ1/2、白胡麻大さじ1/2を加え、砂糖の粒感がなくなるまでよく混ぜる。💡 ここがコツ！辛いものがお好きな方は、ラー油を加えても美味しい。使用時まで冷蔵庫で冷やしておく。
- キャベツは水洗いして水気を拭き取り、芯を切り落としてからみじん切りにする。
- みじん切りにしたキャベツ150gをポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加えて全体にまぶし、軽く揉み込む。
- 袋の空気をしっかり抜き、口を閉じて5〜10分おく。
- 別途、長ネギ1/2本（餡用）、生姜5g（餡用は皮を剥く）、ニンニク1片（餡用は芽を取り除く）をそれぞれみじん切りにする。
- ニラ4本は根元を切り落とし、1cm幅に切る。
- ボウルに豚ひき肉200gを入れ、砂糖小さじ1を加えて、味が浸透するようにしっかり揉み込む。💡 ここがコツ！砂糖は最初に揉み込むことで肉に味が浸透しやすくなる。
- 砂糖を揉み込んだひき肉に醤油小さじ1を加え、味にムラが出ないようにさらにしっかりこねる。
- 5分から10分置いたキャベツのポリ袋の端を少し切り込み、ぎゅっと絞って水分をしっかり切る。
- 水気を絞ったキャベツをひき肉のボウルに入れ、みじん切りにした長ネギ、生姜、ニンニク、1cm幅に切ったニラも加える。
- 全体をふんわりと混ぜ合わせ、餃子の餡を作る。💡 ここがコツ！強くこねすぎると野菜から水分が出てしまうため、ふんわりと混ぜる。
- 餃子の皮の真ん中に餡を置き、皮の縁を水で濡らす。
- 皮をひだを作らず2つ折りにし、ぴったりと口を閉じる。
- 両端を中央からぎゅっと折り曲げて丸め、重なる部分を水で濡らしてしっかりと押さえつける。💡 ここがコツ！もち粉入りの餃子の皮を使用すると、もちもちとした食感に仕上がる。ひだを作る包み方でも良い。
- 残りの餃子も同様に包む。
- 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、餃子を入れすぎないように注意しながら鍋に入れる。
- 餃子が浮き上がってくるまで4〜5分茹でる。💡 ここがコツ！餃子がプカプカと完全に浮かんできたら茹で上がり。
- 火を止め、茹で上がった餃子を取り出す。
- 皿に盛り付け、作っておいたネギだれをたっぷりかけて完成させる。お好みで小ねぎをトッピングする。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
