※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- キャベツ200gを粗みじん切りにする。💡 ここがコツ！芯の部分も細かく切って使用する。
- ボウルに入れたキャベツに塩2つまみをふって揉み込み、10分置いたら水気をしっかりと絞る。
- ニラ1/4把を小口切りにする。
- 長ねぎ1/3本をみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉200gを入れ、[A]の酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、ごま油大さじ1、片栗粉大さじ1、こしょう少々を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 練ったひき肉に水気を絞ったキャベツと切った長ねぎ、ニラを加えて、水気が出ないようにサクッと混ぜ合わせる。
- 餃子の皮約30枚に作っておいた具材を大さじ1ずつ乗せ、皮の縁を水で濡らして包む。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、餃子を並べる。💡 ここがコツ！肉汁で膨らむため、少し間隔を空けて並べる。
- 中火で2分ほど焼き、底に焼き目を付ける。
- 熱湯100ccを加えてすぐに蓋をし、4〜5分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！お湯を使うことで温度が下がりにくく、より効率的に蒸し焼きができる。
- 蓋を取り、水気が飛ぶまで加熱する。
- サラダ油大さじ1を回し入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！最後にもう一度油を足すことで、皮がパリッとした食感になる。
- 器に盛り付ける。
- お好みで酢とこしょうを混ぜた酢こしょうをつけて食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った焼き餃子はどのくらい保存できますか？
A: 焼き餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: 焼き餃子で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
