※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 生姜1片を薄切りにしてから1cm角に切る。
- にんにく3〜4粒を3mm厚さにスライスする。
- ねぎ7〜8cmを縦に割って広げ、生姜と同じくらいの大きさに切る。
- もやし1袋を用意する。
- 鶏レバー200gを一口大に切る。
- ボウルに鶏レバー200gを入れ、紹興酒大さじ1、醤油小さじ1強、胡椒少々を加えて混ぜる。
- 片栗粉小さじ1を振り入れ、全体にまとわせるように混ぜる。
- ごま油大さじ1/2を加えて混ぜ、しばらく置いて味を染み込ませる。
- 別のボウルに、醤油大さじ2、紹興酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、胡椒少々を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
- フライパンに太白ごま油大さじ1強を入れ、にんにくを加えて弱火で炒める。
- にんにくの香りが立ってきたら、ごま油大さじ1強を加え、切っておいたねぎと生姜も入れて中火で炒め、香りを出す。
- ざるに入れたもやしを沸騰した湯の中に10秒くぐらせて温める。
- 薬味を炒めたフライパンの火力を強め、下味をつけた鶏レバーを加えて炒める。💡 ここがコツ！レバーが膨らんで表面の色が変わるまで炒める。
- レバーの色が変わったら、作っておいた合わせ調味料を加えて全体に絡める。
- 温めたもやしと、5cm長さに切っておいたにらを加え、大きく混ぜながら手早く炒める。
- 仕上げに胡椒少々を振って、全体を混ぜて完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: レバニラ炒めの保存方法を教えてください。
A: レバニラ炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: レバニラ炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
