※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 牛肉200gを食べやすい大きさに切る。
- 牛肉を切ったまな板を洗う。
- マッシュルーム1パックを薄切りにする。
- 別の鍋でペンネ適量を袋の表示通りに茹で始める。
- しめじ1/4パックの石づきを取り、手でほぐす。
- 玉ねぎ1/4個を繊維を断ち切るように薄切りにする。
- フライパンを温め、オリーブオイル適量とバター20gを入れる。
- フライパンに牛肉を入れ、強火で所々に焼き色をつけるように炒め、軽く塩適量を振る。
- 焼き色がついたら牛肉をフライパンから一度取り出す。
- 同じフライパンに玉ねぎ、マッシュルーム、しめじを入れ、焼き色をつけるように炒める。
- キノコ類がしんなりしたら、取り出しておいた牛肉をフライパンに戻す。
- 火から外し、ブランデー30ccを加えてフランベする。
- パプリカパウダー大さじ1を加え、全体になじませる。
- 生クリーム200ccを加えて煮詰める。
- 茹で上がったペンネとパスタの茹で汁適量をフライパンに加え、ソースと絡める。
- 塩適量と胡椒適量で味を調える。
- 火を止め、仕上げにバター適量とパルメザンチーズ30gを加え、軽く混ぜる。💡 ここがコツ！パルミジャーノチーズを加えることで格段に美味しくなる。
- 器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリ少々を散らす。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 生クリームの代わりに何を使えますか？
A: 牛肉とキノコのクリームパスタで生クリームの代わりに、代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
