※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎを粗めのみじん切りにする。
- マッシュルームをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル適量を入れ、中火で熱する。
- みじん切りにした玉ねぎ60gをフライパンに入れ、弱火で甘みが出るまでじっくりと炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎは焦がさないように、最初は強火で、甘みを出す際は弱火でじっくり炒める。
- 玉ねぎが炒まったら、みじん切りにしたマッシュルーム1パック(6ヶ)を加えて炒める。💡 ここがコツ！マッシュルームは旨味のキノコであり、炒めることで深い味わいが出る。
- マッシュルームがある程度炒まったら、コンビーフ1缶(80g)を加えてほぐしながら炒める。
- 白ワイン50ccを加え、アルコール分を飛ばしながら煮詰める。
- アルコール分が飛んだらトマトダイス缶1缶を加え、煮詰める。
- ソースを味見し、塩適量と黒胡椒お好みで加える。💡 ここがコツ！香りを出す場合は、ナツメグをすり入れても良い。
- ソースを煮詰めている間に、別の鍋でスパゲッティ160gを塩を加えた熱湯で茹で始める。
- （オプション）コーンの缶詰を使用する場合、別の鍋でコーンの汁を煮詰める。
- 茹で上がったスパゲッティをソースのフライパンに入れ、よく絡める。
- バター30gとオリーブオイル適量を加え混ぜる。
- パルメザンチーズ20gを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- （オプション）煮詰めたコーンの汁とコーンをパスタソースに加える。💡 ここがコツ！最初からコーンを使う場合は、ワインを入れる際に一緒に煮詰めておくと、コーンの旨味がソースに加わる。
- 全体を混ぜ合わせ、コンビーフのブラザートソーススパゲッティを完成させる。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: コンビーフで牛肉のブラザートソースのスパゲッティでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
