※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 真ダラ8切れを用意する。
- 玉ねぎ1/2個とエシャロット1~2個をみじん切りにする。
- パセリ大さじ1をみじん切りにする。
- 真ダラ全体に塩適量を軽く振る。
- ボウルに生クリーム1cup、トマトペースト小さじ1、みじん切りにしたにんにく1/2片、カレー粉小さじ1を入れてよく混ぜ合わせる。
- 塩を振った真ダラに小麦粉適量をまんべんなくまぶす。
- フライパンにオリーブオイル適量をひき、余分な小麦粉を叩き落とした真ダラを片面から焼き色がつくまで焼く。
- 真ダラを返し、両面に焼き色がついたら一度取り出す。💡 ここがコツ！生タラは身が柔らかく崩れやすいので、丁寧に扱う。甘塩タラを使用すると身が締まる。
- 同じフライパンにバター50gとオリーブオイル適量を足し、みじん切りにした玉ねぎとエシャロットを炒める。
- 炒めた玉ねぎとエシャロットの上に焼き色をつけた真ダラを戻し入れる。
- ブランデー30ccを加えてアルコール分を飛ばす。
- 混ぜ合わせておいた生クリームとトマトペーストのソースを加え、さっと煮込む。煮詰まりすぎたら水適量を足す。
- 全体に火が通り味見をする。
- 必要であれば塩適量と胡椒適量を足し、皿に盛り付けてみじん切りにしたパセリ大さじ1を散らす。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 真ダラのトマトカレー風味の保存方法を教えてください。
A: 真ダラのトマトカレー風味は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 真ダラのトマトカレー風味でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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