※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- じゃがいも400gを皮付きのまま塩を加えた水で茹でます。💡 ここがコツ！皮を剥いてから茹でると水分が入り、しっとりとした食感になるため、皮付きで茹でるのがおすすめです。目安として40分ほど弱火で火を通します。
- 玉ねぎ100gをみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油をひき、中火でみじん切りにした玉ねぎを炒め、軽く塩を振ります。
- 玉ねぎが半透明になったら、合い挽き肉100gを加え、塩こしょうで下味をつけ、柴犬色になるまでじっくりと炒めます。
- 炒めた具材をザルに上げて油を切ります。
- 茹で上がったじゃがいもに串を刺し、スッと中まで火が通っていれば鍋から取り出します。
- 熱いうちにじゃがいもの皮を剥き、マッシャーや木べらなどで好きな大きさに潰します。
- 潰したじゃがいもに、炒めて油を切った具材を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
- 味見をして味が薄い場合は、塩こしょうで味を整えます。
- 物足りなさを感じたら、お好みで砂糖、ナツメグ、鶏ガラ粉末を加えます。
- 手で小判型に成形します。
- 成形したコロッケの全体に薄力粉をまんべんなくまぶします。
- 次に、溶き卵1個にくぐらせます。
- 最後にパン粉をまんべんなくつけます。
- 揚げ油（サラダ油）を中火で熱し、菜箸を入れた際にじゅーっと泡が出る160〜170度にします。
- コロッケを揚げ油に投入します。温度が下がるので、火加減を調整して160〜170度をキープします。
- 上下を返しながら、柴犬色になるまで5〜7分揚げます。
- 揚げ終わったら油をよく切り、器に盛り付ければ完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったコロッケはどのくらい保存できますか？
A: コロッケは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: コロッケで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
