※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ30gを小さめにみじん切りにする。💡 ここがコツ！炒めずに生で使用することで、シャキッとした食感と辛味が残る。
- ボウルに冷やした合挽き肉200gと塩2gを加え、毛羽立つまで手でこねる。💡 ここがコツ！冷たいひき肉を使用することで、肉が割れにくく、しっかり結着する。肉が毛羽立ち、ボウルに引っ付くようになったら成功。
- 肉だねにみじん切りにした玉ねぎ、牛乳10g、パン粉10g、全卵15g、おろしにんにく1片、クミンシード1g、ナツメグ1g、黒胡椒適量を加え、全体が馴染むまでよく揉み込む。
- 肉だねをボウルに強く打ち付けて空気を抜き、手に少量のオリーブオイルをつけて楕円形に成形する。
- 成形したハンバーグの中心を少し凹ませる。💡 ここがコツ！これにより、焼いている最中に均一に火が通る。
- フライパンに油をひき、中火でハンバーグを焼く。常に肉の下に油があるようにしながら、両面に柴犬色の焼き色がつくまで焼く。目安は片面2分程度。
- 両面に焼き色がついたら、ごく弱火にし、蓋をして7分間火を通す。途中、蓋は開けない。
- 火を止めて、そのまま7分間余熱で休ませる。
- 焼き上がったハンバーグを皿に盛る。フライパンに残った肉汁は大さじ1程度残し、余分な油はペーパーで拭き取る。
- 肉汁の残ったフライパンにケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ1、粒マスタード小さじ1を加え、温めてソースを作る。
- 完成したソースをハンバーグにかけて完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ハンバーグの保存方法を教えてください。
A: ハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: ハンバーグでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
