Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Thinly slice 1/4 onion.
- Thinly slice 4 mushrooms.
- Melt 30g butter in a frying pan and slowly sauté the onion over low heat. This step draws out the sweetness and umami from the onion.
- Add the mushrooms and sauté until softened.
- Add 3 tbsp all-purpose flour and sauté thoroughly, coating the onions and mushrooms. Frying until the floury smell disappears is the secret to a lump-free white sauce.
- Gradually add 2 to 2.5 cups of milk, mixing quickly. Repeat this process, then you can add the remaining half of the milk all at once.
- Stir and simmer until thickened. Sautéing the mushrooms first adds sweetness and umami to the white sauce.
- Add 1/3 tsp salt and mix well.
- Fill a bowl with water, add salt to taste and 50g dried macaroni, and mix lightly.
- Microwave for longer than the package instructions. Stir once during heating to prevent the macaroni from sticking.
- Cut 1 chicken thigh into bite-sized pieces.
- Melt 10g butter for sautéing in a separate frying pan and cook the chicken thigh.
- Add 1 tbsp Cooking Sake (Rice Wine) and steam. Steaming makes the chicken tender and adds umami to the white sauce through the steaming liquid.
- Add the boiled macaroni to the frying pan with the remaining steaming liquid and mix to absorb the chicken's flavor.
- Add the chicken and macaroni, which have absorbed the flavors, to the prepared white sauce.
- Season with salt and pepper to taste.
- Butter a gratin dish or wet it with water, then add the ingredients and mound them up.
- Sprinkle a generous amount of shredded pizza cheese over the top. Also, place cheese on the edges. The melted, crispy cheese around the edges is especially delicious.
- Bake in a toaster oven until golden brown.
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