※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- さつまいも150gを乱切りにする。
- 切ったさつまいもを10分ほど水にさらし、アク抜きをする。
- しめじ1/2房(100g)は石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 玉ねぎ1/2個(100g)は皮をむき、くし切りにする。
- 鶏もも肉小1枚(250g)は余分な筋を切り落とし、ひと口大にぶつ切りにする。
- ボウルに牛乳200mlと米粉大さじ2を入れ、よく溶かし合わせる。💡 ここがコツ！米粉はダマになりにくいので、そのまま牛乳に入れてきれいに溶ける。薄力粉で代用する場合は、薄力粉に少しずつ牛乳を合わせてダマがないように混ぜ合わせる。
- 深めのフライパンまたは鍋にサラダ油適量をひき、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、鶏肉の皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで焼く。
- 鶏肉に焼き色がついたら裏返し、反対側も焼く。
- 水気を切ったさつまいもを加えて加熱する。さつまいもの表面が透き通ってくるまで加熱し、鶏肉とさつまいもは上下を入れ替えながら焼く。
- 玉ねぎとしめじを加え、全体に油が回るまで炒め合わせる。
- 水200mlと白だし大さじ2を加え、全体を混ぜ合わせて強火にかけて煮立たせる。
- 蓋をして弱火で10分ほど加熱する。
- さつまいもに菜箸などを刺して火の通りを確認する。固い場合は加熱時間を足す。
- 火を消し、作っておいた米粉と牛乳を再度よく混ぜてから鍋に流し入れる。
- 中火で加熱し、全体を混ぜながらとろみがつくまで3〜4分ほど煮込む。
- 白だしで味をととのえる。
- お皿に盛り付け、お好みで乾燥パセリをちらして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: さつまいもの米粉シチューは作り置きできますか？
A: さつまいもの米粉シチューは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: さつまいもの米粉シチューで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
