※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 豚ロース肉のドリップを拭き取り、脂身と肉の境目に1~2cmおきに切り込みを入れる。
- 包丁の刃先やフォークで豚ロース肉の表面を軽く叩き、柔らかくする。
- 叩いた豚ロース肉の両面に塩胡椒 適量を軽く振る。
- 豚ロース肉の両面にマヨネーズ 大さじ1を薄く塗り、ラップをして常温で10分置く。💡 ここがコツ!マヨネーズを塗ることで肉が柔らかくジューシーに仕上がり、水分を保ち、肉の繊維を柔らかくする効果があります。
- ボウルにケチャップ 大さじ1、水 大さじ1、ウスターソース 大さじ1/2、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ2を入れ、よく混ぜる。
- 混ぜたソースを電子レンジ600Wで1分加熱して沸騰させる。
- 加熱したソースをよく混ぜ、すりごま 大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。粗熱が取れたら冷ましておく。
- キャベツ 適量を千切りにし、水洗いして水気をしっかり拭き取る。
- トマト 適量はヘタを取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 別のボウルに卵 1個を割り入れてよく混ぜる。
- 卵液に水 大さじ1と薄力粉 大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてバッター液を作る。
- 10分置いた豚ロース肉(常温に戻しておく)にバッター液を全面につける。
- バッター液をつけた豚ロース肉に生パン粉 適量を全面にしっかり押し付けるようにまぶす。💡 ここがコツ!生パン粉を使うことで、お店のようなサクサクとしたとんかつに仕上がります。
- フライパンに底から1.5~2cm程度の揚げ油 適量を注ぎ入れ、160~170℃に温める。
- 温まった油に衣をつけたとんかつをそっと入れ、片面が軽く茶色く色づくまで触らずに揚げる(約1分半)。
- とんかつを裏返し、もう片面も同様に色づくまで触らずに揚げる(約1分半)。
- 1~2回裏返しながら、両面に良い揚げ色がつき、トータルで5分ほど揚げる。
- とんかつが良い揚げ色になったら火を止め、油から取り出して網に乗せ、3分ほど置いて余熱で火を通す。
- 2枚目を揚げる前に、油のカスをきれいに取り除いてから同様に揚げる。
- 余熱で置いたとんかつを食べやすい大きさに切り分ける。
- 皿に切ったとんかつ、千切りキャベツ、カットトマトを盛り付け、手作りソースと練り辛子 適量を添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったとんかつはどのくらい保存できますか?
A: とんかつは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか?
A: とんかつで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





