※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 味噌だれは冷蔵庫で2週間保存可能。
- 味噌だれの材料(赤味噌、だし、ざらめ、ウスターソース、醤油、酒、みりん)を混ぜ合わせる。
- 少量の出汁で赤味噌を溶き、ダマにならないようにする。
- 残りの出汁と調味料を加え、馴染むまで混ぜる。
- 鍋に味噌だれの元を入れ、中火にかける。
- ザラメが溶け、とろみがつくまで混ぜながら煮詰める。
- ふつふつと沸いてきたら焦げ付かないように中火で常に混ぜながら煮詰める。
- 鍋底が一時的に線状に見えるくらいまで煮詰める。
- トンカツ用の豚ロース肉の筋を切る。
- 脂身の部分を包丁の腹で叩いて潰し、肉と油の火の通りを均一にする。
- 両面に塩、コショウで下味をつける。
- 卵と牛乳を混ぜて卵液を作る。
- 卵液がサラッとなるまでよく溶く。
- 豚肉に薄力粉をしっかりとまぶす。
- 一度卵液にくぐらせ、再度薄力粉をまぶす。
- 再度卵液にくぐらせ、パン粉をしっかりとつける。
- 2回目の卵液をつけたらパン粉をつける。
- 170℃のサラダ油で揚げる。
- 4〜5分揚げる。最初の1分間は衣が剥がれないよう触らない。
- 周りがカチッとしたら途中で裏返す。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 味噌カツは作り置きできますか?
A: 味噌カツは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか?
A: 味噌カツで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





