調理手順

1. にんじんの皮をむき、薄いいちょう切りにする。
   🕒 00:07
2. きゅうりを薄い輪切りにする。
   🕒 00:40
3. 玉ねぎを繊維を断ち切るようにスライスする。
   🕒 00:48
4. 切った野菜をボウルに入れ、塩を加えて軽く揉み込む。
   🕒 01:00
5. 5分置いた後、野菜の水分をしっかりと絞る。
   🕒 01:14
6. 鍋に皮付きのじゃがいもを入れ、ひたひたになるまで水を加える。
   🕒 01:30
7. 中火で4〜5分茹でる。
   🕒 01:38
8. 竹串がすっと通るまで柔らかく茹でる。
   🕒 01:43
9. 電子レンジを使う場合は、じゃがいもに十字の切り込みを入れ、濡らしたキッチンペーパーで包む。
   🕒 01:50
10. さらにふんわりとラップで包み、レンジ600Wで3分加熱する。
    🕒 02:04
11. 加熱後、ラップをしたまま3分置く。
    🕒 02:15
12. 茹でたじゃがいもが熱いうちに皮をむく。
    🕒 02:22
13. 箸やフォークを刺すと皮がむきやすくなる。
    🕒 02:26
14. じゃがいもをボウルに移し、好みの粗さに潰す。
    🕒 02:34
15. 【ここがコツ！】 じゃがいもは熱いうちに潰すと、ほくほくで滑らかな仕上がりになる。冷めてからだと潰しにくく口当たりが悪くなるので注意する。マッシャーを使うと滑らかに、木べらやフォークを使うと食感が残り食べ応えが出る。
    🕒 02:41
16. 潰したじゃがいもに穀物酢小さじ1と砂糖ふたつまみを加えて混ぜ合わせる。
    🕒 03:05
17. 【ここがコツ！】 マヨネーズを加える前に下味をつけることで、味がぼやけにくく、まろやかに仕上がり、酸化も防ぐことができる。
    🕒 03:10
18. 水気を絞った野菜を加える。
    🕒 03:26
19. マヨネーズ大さじ3を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
    🕒 03:30
20. 味付塩こしょう小さじ1/4で味を調える。
    🕒 03:40
21. 器に盛り付けて完成。
    🕒 04:06