※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (17cmパウンド型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- バターは常温に戻す。
- 卵は溶きほぐして常温に戻す。
- 薄力粉100gとベーキングパウダー小さじ1杯を合わせてふるう。
- 17cmのパウンド型にクッキングシートを敷き込む。
- オーブンを170℃に予熱する。
- 常温に戻したバター100gをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。💡 ここがコツ！バターは必ず室温に戻したものを使用する。冷たいバターは後の工程で混ざりにくく、分離の原因となる。
- バターにグラニュー糖90gを2回に分けて加え、砂糖が溶けて白っぽくなるまでよくすり混ぜ、空気を十分に含ませる。💡 ここがコツ！砂糖は飛び散りやすいので、最初は手動で混ぜてからハンドミキサーを使用すると良い。先ほどより白っぽくなり、ひと回りカサが増すまで混ぜる。
- 溶きほぐして常温に戻した卵2個を3〜4回に分け、大さじ1ずつ少しずつ加え、その都度しっかりと乳化するまで混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！卵も必ず室温に戻したものを使用する。冷たい卵を加えると分離の原因となる。時間をかけて丁寧に乳化させることで、膨らみや食感が良くなる。 【ここがコツ！】 もし途中で分離しそうになったら、薄力粉100gの中から少量加えるか、40度くらいのぬるま湯で湯煎すると良い。
- 卵を全て加えた後、バニラオイル少々を5滴程度加えて混ぜる。💡 ここがコツ！焼き菓子には香りが飛びにくいバニラオイルがおすすめ。
- 合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。💡 ここがコツ！小麦粉のグルテン発生を防ぐため、Jの字を描くように底からすくい上げるイメージでさっくりと混ぜる。 【ここがコツ！】 生地表面に艶が出てなめらかになるまで混ぜるのが目安。混ぜすぎず、混ぜなさすぎず、見極めが重要。
- クッキングシートを敷いた17cmのパウンド型に、生地を3回くらいに分けてポンポンと入れる。
- ゴムベラで生地を均し、中央をくぼませるように両端にグーッと寄せる。💡 ここがコツ！中央をへこませることで、焼き上がりの全体の高さが均一なパウンドケーキになる。
- 170℃に予熱したオーブンで約50分焼く。
- オーブンに入れて10〜15分経ったところで一度取り出し、生地の中心にナイフで浅く切り込みを入れる。💡 ここがコツ！この切り込みにより、焼き上がった時に割れ目がきれいに仕上がる。
- オーブンに戻し、残り40分焼き続ける。
- 焼き上がったら型から外し、敷紙がついたままケーキクーラーの上に置いて冷ます。
- 器に盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: パウンドケーキは作り置きできますか？
A: パウンドケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: パウンドケーキで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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