調理手順

1. アサリ300gを砂抜きし、殻をこすり洗いする。【ここがコツ！】バットに1%程度の塩水をアサリの頭が少し出るくらいの量で入れ、重ならないように並べて暗い場所に置くと、残っている砂を吐き出させることができます。使う前には必ず殻をこすり洗いしてください。
   🕒 02:12
2. ニンニク1片を薄切りにする。
   🕒 03:15
3. 春キャベツ1/2玉を大ぶりにざく切りにする。【ここがコツ！】春キャベツは葉が柔らかいので、食感を楽しむため大ぶりに切るのがおすすめです。
   🕒 03:24
4. ベーコン3枚を1cm幅に切る。
   🕒 04:32
5. 蓋ができる鍋に切った春キャベツ、ニンニク、ベーコンを入れる。
   🕒 05:01
6. 鍋に水600cc、酒大さじ2、みりん大さじ2、薄口醤油大さじ2を加える。
   🕒 05:50
7. 蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、約10分蒸し煮にする。【ここがコツ！】アサリはまだ入れず、キャベツを先にクタクタに煮込むことで、アサリが硬くなるのを防ぎます。
   🕒 06:27
8. 10分経ってキャベツがクタクタになったら、砂抜きしたアサリ300gを鍋に加える。
   🕒 08:42
9. 水分が減っていたら水を足し、再び蓋をしてアサリの口が開くまで5分ほど火を入れる。【ここがコツ！】アサリは口が開いたらすぐに火を止め、煮すぎると身が縮んで硬くなるため注意が必要です。
   🕒 09:00
10. 味見をして、味が薄い場合は塩少々で味を調える。
    🕒 10:13
11. 器に盛り付け、最後に黒コショウ少々を振って完成させる。
    🕒 11:19