※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- アサリ300gを砂抜きし、殻をこすり洗いする。💡 ここがコツ！バットに1%程度の塩水をアサリの頭が少し出るくらいの量で入れ、重ならないように並べて暗い場所に置くと、残っている砂を吐き出させることができます。使う前には必ず殻をこすり洗いしてください。
- ニンニク1片を薄切りにする。
- 春キャベツ1/2玉を大ぶりにざく切りにする。💡 ここがコツ！春キャベツは葉が柔らかいので、食感を楽しむため大ぶりに切るのがおすすめです。
- ベーコン3枚を1cm幅に切る。
- 蓋ができる鍋に切った春キャベツ、ニンニク、ベーコンを入れる。
- 鍋に水600cc、酒大さじ2、みりん大さじ2、薄口醤油大さじ2を加える。
- 蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、約10分蒸し煮にする。💡 ここがコツ！アサリはまだ入れず、キャベツを先にクタクタに煮込むことで、アサリが硬くなるのを防ぎます。
- 10分経ってキャベツがクタクタになったら、砂抜きしたアサリ300gを鍋に加える。
- 水分が減っていたら水を足し、再び蓋をしてアサリの口が開くまで5分ほど火を入れる。💡 ここがコツ！アサリは口が開いたらすぐに火を止め、煮すぎると身が縮んで硬くなるため注意が必要です。
- 味見をして、味が薄い場合は塩少々で味を調える。
- 器に盛り付け、最後に黒コショウ少々を振って完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 春キャベツとアサリのスープ煮は作り置きできますか？
A: 春キャベツとアサリのスープ煮は冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 春キャベツとアサリのスープ煮で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
