※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- ほうれん草 → 代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ほうれん草の根元をギリギリのところで落とす。
- 根元の洗いにくい部分に、縦と横に十字の切り込みを入れる。
- 根元を揃え、茎は4mmほどに、葉は食感を残すために大きめに一口サイズにカットする。
- 十字に切り込みを入れた茎の部分を、十字に沿って手で裂くように分ける。
- 優しく流水で3回ほど洗い流し、土をしっかり落とす。💡 ここがコツ！ほうれん草は繊細なので、手でゴシゴシと強く洗わず優しく洗う。茎部分は土が残りやすいので念入りに。
- 洗ったほうれん草を、かぶるくらいの水に20分つける。💡 ここがコツ！水に浸けることで、ほうれん草のシュウ酸（アク）が抜け、抜けた水分も補給されてシャキッとした食感に戻る。
- 20分経ったら、ほうれん草の水気をペーパータオルなどでしっかりと拭き取る。💡 ここがコツ！水気をしっかり拭き取らないと、炒めた際に水っぽくなってしまうため、大きい葉を中心に丁寧に拭き取る。
- スライスベーコン40gを一口サイズにカットする。
- 下処理済みのほうれん草に塩ひとつまみをかけて、全体にしっかり絡める。💡 ここがコツ！炒める前に塩を絡めておくことで、味が均一に馴染み、しょっぱい部分や味のない部分ができるのを防ぐ。
- 冷たいフライパンにカットしたベーコンが重ならないように広げ、弱火にかける。
- ベーコンに軽く火が入ったら、オリーブオイル小さじ1とバター10gを加える。
- バターが溶けてブクブクするまで炒め、ブクブクが治まってきたら火を止める。💡 ここがコツ！バターがブクブクする状態まで加熱することで、バターの香りと甘みが一層引き立つ。
- フライパンに塩を絡めたほうれん草を入れ、香り付けに醤油小さじ1/2を鍋肌から回し入れる。
- フライパンの余熱でほうれん草に火を通すように優しく全体を混ぜる。💡 ここがコツ！炒めすぎるとほうれん草から水分が出て水っぽくなるため、余熱で優しく火を通すことでシャキッとした食感を保つ。火を消したらすぐにほうれん草を投入し、フライパンの温度が下がりすぎないようにする。
- 皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったほうれん草のソテーはどのくらい保存できますか？
A: ほうれん草のソテーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか？
A: ほうれん草のソテーでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
