沸騰したお湯に卵3個を静かに入れ、火を弱めて12〜13分茹でる。
🕒 01:25
💡 ここがコツ！黄身までしっかり火を通すように茹でましょう。
茹で上がった卵はすぐに火を止めて冷水に移す。
🕒 01:46
冷水の中で卵の殻をボウルの底に当てて全体にヒビを入れ、そのまま水中で殻を剥く。
🕒 01:49
茹で卵に切り込みを入れてから開き、黄身と白身に分ける。
🕒 02:31
白身は薄切りにする。
🕒 02:54
💡 ここがコツ！細かく刻むのではなく、薄切りにすることで滑らかな食感になります。
別ボウルで黄身をゴムベラで潰し、牛乳大さじ1を加えて滑らかになるまで潰し混ぜる。
🕒 03:28
黄身のボウルにマヨネーズ大さじ2～3と砂糖ひとつまみを加えて混ぜる。
🕒 03:48
空気をたっぷり含ませるように、黄身をふわふわのクリーム状になるまで混ぜる。
🕒 04:07
💡 ここがコツ！この工程でたまごスプレッドのふわふわ感が決まります。
黄身のボウルに薄切りにした白身を加え、塩適宜で味を調えながら混ぜる。
🕒 04:35
室温に戻すか、レンジで10秒ほど加熱して柔らかくしたバター10gくらいと練り辛子小さじ1/2くらいを混ぜて辛子バターを作る。
🕒 05:09
💡 ここがコツ！辛子バターはたっぷり塗るのがおすすめです。
食パン（8枚切り）2枚の耳を切り落とす。
🕒 05:41
食パンの白い部分が隠れるくらい、辛子バターを両面にたっぷり塗る。
🕒 06:16
ラップを敷いた上に食パンを置き、卵スプレッドを重力に任せてふんわりと乗せる。
🕒 06:32
💡 ここがコツ！卵スプレッドは押さえつけずに、ふんわりと乗せることでふわふわ感が保てます。
もう1枚の食パンで優しく蓋をし、潰さないようにラップで包む。
🕒 06:58
ラップで包んだたまごサンドを冷蔵庫で休ませて形を安定させる。
🕒 07:18
冷蔵庫から取り出し、包丁で半分に切る。
🕒 07:26