※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調理手順
- 青ねぎお好みの量を横に切り、小口切りにする。
- トマト小2個をざく切りにし、乱切りにする。
- 木綿豆腐1丁を半分に切り、食べやすいサイズに切る。
- 切った豆腐の表面の水分をキッチンペーパーなどで軽く拭き取る。
- 拭いた豆腐に小麦粉適量を薄くまぶす。💡 ここがコツ！小麦粉をまぶすことで、豆腐の水分が閉じ込められ、ふっくらとジューシーに焼き上がります。油跳ねも防ぐ効果があります。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で温める。温まったら小麦粉をまぶした豆腐を並べて焼く。
- 豆腐の両面がこんがりと焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！しっかりと焼き色をつけることで香ばしさが増します。
- 焼き色がついた豆腐をフライパンから一度取り出し、皿などに移しておく。
- 同じフライパンに必要であればサラダ油適量を少量足し、にんにくみじん切り1かけを加えて香りが立つまで炒める。
- にんにくの香りが立ったら、乱切りにしたトマト小2個を加えて炒める。💡 ここがコツ！トマトを先に加えることで、次に投入するナンプラーが油跳ねしにくくなります。
- トマトが少し崩れて柔らかくなったら、[A] ナンプラー大さじ1〜1・1/2と[A] 砂糖小さじ1/2を加えて全体に味がなじむように炒め合わせる。
- フライパンに取り出しておいた豆腐を戻し入れ、ソースと豆腐が一体となるように炒め合わせる。
- 全体が温まり、味がなじんだら火を止めて器に盛り付ける。
- 仕上げに小口切りにした青ねぎお好みの量を散らして完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豆腐のトマト炒めはどのくらい保存できますか？
A: 豆腐のトマト炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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