調理手順

1. 玉ねぎ1/2個を薄切りにする。
   🕒 00:58
2. しいたけ2枚を軸ごと薄切りにする。
   🕒 01:20
3. ニラ2～3本を食べやすい長さに切る。
   🕒 01:33
4. 鍋を熱し、ごま油大さじ1を入れて熱する。
   🕒 02:24
5. タテギ大さじ3とにんにくのすりおろし小さじ1を加え、香りが立つまで炒める。【ここがコツ！】唐辛子などを炒めて唐辛子油を作るのが、ユッケジャンの美味しさのポイント。タテギがない場合は、コチュジャン、おろしにんにく、おろししょうが、白菜キムチなどを炒めて代用できます。
   🕒 02:42
6. 牛切り落とし肉150gを加え、タテギと絡めながら炒める。【ここがコツ！】先に牛肉にタテギをしっかり絡めることで、牛肉の臭みが取れて旨味が出ます。
   🕒 03:34
7. 薄切りにした玉ねぎ1/2個を加え、全体になじませながら炒める。
   🕒 03:58
8. 酒1/4カップと水500mlを加え、一旦煮立てる。
   🕒 04:18
9. アクが気になる場合は取り除き、火を弱めて煮込む。【ここがコツ！】アクを取る際に、ニンニクやごまなどが一緒に取れることがあるため、そのまま煮込んでも良い。
   🕒 04:36
10. 豆もやし1/2袋と薄切りにしたしいたけ2枚を加えて煮込む。
    🕒 05:39
11. しょうゆ大さじ2～3を加えて味を調える。
    🕒 06:05
12. 最後に切ったニラ2～3本を加え、さっと煮る。
    🕒 06:46
13. 器に盛り付け、好みで粗びき黒こしょう適宜を振りかける。温かいごはん適宜を添えてクッパにしても美味しい。【ここがコツ！】好みで溶き卵を加えても美味しくいただけます。
    🕒 07:13