※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- ほうれん草 → 代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- ほうれん草の根元を切り落とし、1束をきれいに洗う。
- ほうれん草を葉と茎にざっくり2等分する。
- 耐熱容器にみりん大さじ2、酒大さじ2を入れ、電子レンジで加熱してアルコールを飛ばす。💡 ここがコツ！鍋やフライパンでアルコールを飛ばしても良い。
- 加熱したみりん、酒に醤油大さじ2、レモン汁大さじ1～2を加えて混ぜ、好みで国産レモンの皮をすりおろして加える。💡 ここがコツ！レモンの皮は香りと彩りが良くなる。柚子など好みの柑橘を使っても良い。
- 鍋に水600mlを沸騰させ、削り節5gを加えて火を弱め、少し煮出す。💡 ここがコツ！市販の出汁を使っても良い。
- 火を止めて削り節を取り出す。出汁を絞っても良い。💡 ここがコツ！残った削り節は醤油と和えておかかにすると良い。
- 作った出汁に塩小さじ1と酒大さじ2を加えて味を調える。
- 出汁が沸々としてきたら弱火にし、表面が静かに揺れる程度の火加減で豚しゃぶしゃぶ用肉200gを優しくしゃぶしゃぶする。💡 ここがコツ！火が強すぎると肉が硬くなるので注意する。
- 豚肉の色が変わったら、さっと水分を切って器に盛り付ける。冷めないよう、重ねて盛る。
- 鍋に出た豚肉のアクをさっとすくい取る。
- 豚肉の旨味が出た鍋の汁で、ほうれん草の茎の部分をさっとしゃぶしゃぶする。
- 時間差でほうれん草の葉の部分も加え、さっと火を通す。💡 ここがコツ！今のほうれん草はアクやえぐみが少ないため、さっと火を通す程度で良い。
- ほうれん草を器に盛り付ける。
- 豚肉とほうれん草を盛り付けた器に、大根おろし50gと作っておいたレモンポン酢を添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豚しゃぶほうれん草はどのくらい保存できますか？
A: 豚しゃぶほうれん草は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ほうれん草の代わりに何を使えますか？
A: 豚しゃぶほうれん草でほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
