※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 長ねぎ1/2本の青い部分を斜め切りにする。
- 長ねぎの白い部分を小口切りにする。
- 蓋のある鍋を用意する。
- 鍋に鶏もも肉（唐揚げ用肉）250g、酒1/4カップ、水3カップを入れる。
- 長ねぎの青い部分を少し潰しながら鍋に入れる。💡 ここがコツ！長ねぎの青い部分は香りを出し、鶏肉の臭み消しになる。
- 蓋をして加熱し、煮立って灰汁が出るまで煮る。
- 出てきた灰汁を丁寧に取り除く。
- 灰汁を取り除いた後、鍋に塩小さじ1、にんにくのすりおろし1かけ、ごま油大さじ1を加える。💡 ここがコツ！調味料は灰汁を取ってから加えると、ニンニクなどが灰汁と共に取り除かれるのを防ぐ。
- 蓋をして煮込み、鶏の旨味をスープにしっかり出す。
- 鍋にしょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えて味付けをする。
- 豆もやし1/2袋と小口切りにした長ねぎを鍋に入れ、さらに煮込む。💡 ここがコツ！豆もやしを入れると美味しい出汁が出て香りが良くなる。
- 蓋をして加熱する。
- 長ねぎの青い部分を鍋から取り出す。
- 味見をし、好みで塩かしょうゆで味を整える。
- 卵1個を溶きほぐす。
- スープがグツグツしているところに溶き卵を回し入れ、卵でとじる。
- 器に盛り付け、粗びきこしょう少々を振る。
- 温かいごはんや白菜キムチ適宜を添える。
- ご飯をスープと混ぜて食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンクッパは作り置きできますか？
A: チキンクッパは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: チキンクッパで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
