※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 小さめの容器にケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、蜂蜜大さじ1/2、顆粒コンソメ小さじ1（キューブタイプは半分）を入れ、混ぜ合わせておく。
- 別容器に赤ワイン100ml、トマトジュース200ml、水200mlをそれぞれ計量しておく。
- また別の容器にバター10gとパルメザンチーズ10gを準備しておく。
- 牛脂1個を用意する。
- 玉ねぎ1/2個の根元をくり抜き、繊維を断ち切るように縦半分に切る。横に倒し、横方向に大きくならないように切り込みを入れてから、1cm幅にカットする。カットした玉ねぎはポリ袋などに入れておく。
- しめじ1パック（100g）を半分に分け、根元の石づきを落とす。さらに半分の長さにカットし、軸の部分をしっかりとほぐす。玉ねぎと同じ袋に入れておく。
- 牛肉（薄切り）150gに塩少々を振り、小麦粉大さじ1を全体にまぶす。揉み込むように馴染ませ、大きい肉は食べやすいサイズにちぎる。
- フライパンを弱めの中火で温め、油を多めにひく。牛肉150gを入れ、表面に焼き色がつくまで炒める。中まで火を通す必要はない。
- 焼き色がついた牛肉は一度フライパンから取り出す。💡 ここがコツ！牛肉は煮込むとパサつくため、一度取り出して旨味を閉じ込める。小麦粉をまぶしてあるので油は多めに引き、焦げ付かないように注意する。
- 同じフライパンに牛脂1個を入れ、弱めの中火で溶かす。玉ねぎ1/2個としめじ1パックを加え、塩少々を振ってしんなりするまで炒める。
- 炒めた野菜に、先に作っておいた合わせ調味料（ケチャップ、ウスターソース等）、赤ワイン100ml、トマトジュース200mlを加え、混ぜながら沸騰させる。
- 沸騰したら、水分がぎゅっと煮詰まり、鍋底がすぐに埋まらないくらいの濃厚な簡易デミグラスソースになるまで混ぜながら煮詰める。焦げ付かないように火を止める。💡 ここがコツ！ワインとトマトの旨味を凝縮させることで、本格的な濃厚デミグラスソースになる。焦げ付かないように注意しながらしっかりと煮詰める。
- 水200mlを加え、よく混ぜてから弱めの中火で再度沸騰させる。
- ソースが温まったら、バター10g、パルメザンチーズ10g、そして取り出しておいた牛肉を戻し入れ、混ぜながら再度沸騰させる。
- 沸騰したら火をとろ火にし、3分ほど混ぜながら煮詰める。ソースにとろみがつき、全体に味が馴染めば完成。💡 ここがコツ！牛肉はとろ火で煮込むことでパサつきを防ぎ、しっとりと仕上がる。小麦粉のとろみがソースと馴染んで濃厚な仕上がりになる。
- 仕上げに黒胡椒をたっぷり挽き、味見をする。味が薄い場合はもう少し煮詰める。
- 器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズ（分量外）を多めにかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったハヤシライスはどのくらい保存できますか？
A: ハヤシライスは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ハヤシライスでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
