寒くなる季節にぴったりの、定番チキンマカロニグラタンのレシピです。だまにならず、簡単ながら絶品に仕上がるホワイトソースの作り方が最大のポイント。鶏肉とマカロニに旨味を吸わせて、なめらかでミルキーなグラタンをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 4個 🛒 Amazonで購入
- マカロニ（乾燥） 50g 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 2〜2・1/2カップ代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ピザ用チーズ たっぷり代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適宜
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量
1人前の費用目安: 約530円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
490kcal
カロリー
27g
タンパク質
37.8g
脂質
13.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/4個を薄切りにする。
- マッシュルーム4個を薄切りにする。
- フライパンにバター30gを溶かし、玉ねぎを弱火でじっくり炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎから先に炒めることで甘みと旨味を引き出す。
- マッシュルームを加え、しんなりするまで一緒に炒める。
- 小麦粉大さじ3を加え、玉ねぎとマッシュルームに全体に絡めるようにしっかり炒める。💡 ここがコツ！粉っぽさがなくなるまで炒めることが、だまにならないホワイトソースの秘訣。
- 牛乳2〜2・1/2カップを少しずつ加え、手早く混ぜる。これを繰り返し、残り半分程度の牛乳は一気に加えてもよい。
- 混ぜながら、とろみがつくまで煮詰める。💡 ここがコツ！キノコを先に炒めることで、ホワイトソースに甘みと旨味が加わる。
- 塩小さじ1/3を加え、よく混ぜる。
- ボウルに水を張り、塩適宜とマカロニ（乾燥）50gを加え、軽く混ぜる。
- 袋の表示時間よりも長めに電子レンジで加熱する。途中でマカロニがくっつかないよう一度かき混ぜる。
- 鶏もも肉1枚を一口大に切る。
- 別のフライパンに炒める用のバター10gを溶かし、鶏もも肉を炒める。
- 酒大さじ1を加え、酒蒸しにする。💡 ここがコツ！酒蒸しにすることで鶏肉がプリプリに仕上がり、蒸し汁がホワイトソースに旨味を加える。
- 蒸し汁が残ったフライパンに茹でたマカロニを投入し、鶏肉の旨味を吸わせるように混ぜる。
- 旨味を吸った鶏肉とマカロニを、作っておいたホワイトソースに加える。
- 塩と胡椒で味を整える。
- グラタン皿にバターを塗るか、水で濡らしてから具材を入れ、こんもりと盛る。
- ピザ用チーズたっぷりを全体にかける。縁の部分にもチーズをのせる。💡 ここがコツ！縁のチーズが溶けてカリッとした部分が特に美味しい。
- オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
