タサン志麻さん流、絶品チキン南蛮！甘酢ダレの甘みとタルタルソースの酸味のメリハリが特徴。鶏もも肉は皮目をじっくり焼き、ジューシーに仕上げます。揚げ焼きでヘルシーに、野菜もたっぷり添えて、まるでドレッシングのように甘酢ダレを絡めていただきます。タルタルソースの隠し味はレモン。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏もも肉 2〜3枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ピクルス 大きめ4本 🛒 Amazonで購入
- レタス １／３個分 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 2本 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ8〜10代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/4個 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 70g 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 70g 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 70g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約570円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
719kcal
カロリー
39.6g
タンパク質
48.7g
脂質
35g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 卵4個を沸騰したお湯に入れ、9〜10分固茹でにする。
- レタス１／３個分を手で大きめにちぎる。
- キュウリ2本を縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- ちぎったレタスとキュウリを一緒に水に浸し、洗ってからザルにあげ、冷蔵庫で冷やす。
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、水で洗ってしっかり水分を絞る。
- ピクルス大きめ4本をみじん切りにする。
- フライパンにサラダ油をひく（深さ約0.5cm）。
- 鶏もも肉2〜3枚の水分を拭き取り、両面に塩と胡椒をしっかりめに振る。
- 卵2個を泡立て器で混ぜ、小麦粉大さじ6を加えて混ぜる。
- 鶏もも肉に卵と小麦粉の衣を全体に馴染ませる。
- フライパンに衣を少し落として油の温度を確認し、鶏もも肉を皮目を下にして並べ、中火で焼く。💡 ここがコツ！皮を広げるように入れる。
- 衣が固まってきたら、鶏肉を持ち上げて皮の下まで油が入るようにする。
- タルタルソース用にパセリを刻む。
- 茹で上がった卵にヒビを入れ、冷水で冷やして殻を剥く。
- タルタルソースを作る。ゆで卵を刻み、みじん切りの玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズ大さじ8〜10、レモン汁を加えて混ぜる。
- 鶏肉をチェックし、皮に焼き色がついたら裏返す。
- 甘酢ダレを作る。醤油70g、砂糖70g、酢70gを鍋に入れ、一度沸かして砂糖が溶けたら火を止める。
- 鶏肉の両面に焼き色がついたら油から上げる。
- 冷蔵庫で冷やしておいたレタスとキュウリを皿に敷き、食べやすい大きさに切った鶏肉を乗せる。
- 鶏肉に甘酢ダレをかけ、タルタルソースを添えて完成。
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