※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →
調理手順
- 長ねぎ1/3本をみじん切りにする。
- ニンニク2片は芯を取り、みじん切りにして長ねぎと同じボウルに入れる。💡 ここがコツ!日本料理ではニンニクをあまり使わないため、正しいみじん切りの方法は経験で習得することが多い。
- ニラ1/3把を小口切りにする。
- たくあん50gを食感が残る程度に粗みじん切りにする。
- フライパンを中火で熱し、油をひかずに豚ひき肉150gを入れ、塩少々とコショウ少々で下味をつけてほぐしながら炒める。肉汁が透明になるまで炒める。💡 ここがコツ!肉汁が透明になるまで炒めることで、肉の臭みが消え、美味しく仕上がる。
- ひき肉に照りが出てきたら、切っておいた長ねぎとニンニクを加えて香りが出るまで炒める。
- 豆板醤小さじ1を加えて、さらに香りが立つまでさっと炒める。
- 鶏がらスープ300cc、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、味噌大さじ1、白ねりごま大さじ3([A]の調味料)を加え、中火と弱火の間でひと煮立ちさせる。💡 ここがコツ!味噌と練りごまをよく溶かすため、強火ではなく中弱火で煮る。
- 切っておいたニラを加え、さっと煮る。ニラは色が悪くならないよう、煮すぎない。
- 豆乳300ccとお酢大さじ1を加え、弱火で温める程度に火を入れる。グラグラ煮立たせない。💡 ここがコツ!豆乳を加えたらグラグラ煮立たせず、温める程度にすることで綺麗に仕上がる。お酢は隠し味となり、キレのある味わいになる。
- 冷凍うどんを袋の表示に従って茹でる。
- 器に茹でたうどんを盛り、出来上がったスープを注ぎ入れる。粗みじん切りにしたたくあんをちらし、白すりごまとラー油をかける。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか?
A: 豆乳担々うどんで長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





