※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ボウルに豆板醤 大さじ1、甜麺醤 小さじ2、豆鼓醤 小さじ2を合わせる。💡 ここがコツ！コクを出すため、豆鼓醤の使用を推奨します。
- 別のボウルに鶏がらスープの素 小さじ1、醤油 小さじ2、酒 大さじ2、砂糖 小さじ2、おろし生姜 小さじ2、水 200ccを入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鍋に湯を沸かし、緑豆春雨 60gを入れ、2分半茹でる。💡 ここがコツ！緑豆春雨は煮崩れしにくく、コシのある食感に仕上がります。
- 茹で上がった春雨はざるに上げ、水気を切る。
- 長ネギ 1/2本をみじん切りにする。
- ニラ 1/2束を春雨に絡みやすいよう細かくカットする。
- ニンニク 2かけの皮を剥き、芽を取り除いてからみじん切りにする。
- フライパンに油をひき、中火で加熱する。
- 温まったフライパンに豚ひき肉 100gを入れ、しっかりと炒める。💡 ここがコツ！ひき肉の油が多い場合はペーパーで吸い取り、少ない場合は油を足して調整してください。
- ひき肉が炒まったら弱火にし、手順1で作った醤と、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒める。💡 ここがコツ！醤とニンニクをしっかりと炒めることで香りが引き立ち、美味しさが増します。
- 手順10に手順2で作った合わせ調味料を加え、中火で煮立たせる。
- 沸騰したら、茹でて水気を切った緑豆春雨を加え、水分を吸わせながら炒める。
- 春雨の水分がある程度飛んだら、カットしたニラと長ネギを加え、さっと混ぜ合わせる。
- 全体が混ざったら火を止め、水溶き片栗粉を加えて具材が春雨に絡むように混ぜる。
- 全体にトロみがつき、具材が春雨によく絡んだら完成。器に盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 麻婆春雨は作り置きできますか？
A: 麻婆春雨は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 麻婆春雨で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
