※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 野菜（ニンジン、セロリ、玉ねぎ、マッシュルーム）を大ぶりに切り、牛肉（肩肉）も食べやすい大きさに切って準備する。
- 温めたフライパンで塩をした牛肉の表面を焼き固め、出てくる油が多い場合は切る。
- 焼き色がついたら火を弱火に落とし、小麦粉（半量）、バター（半量）、タイム、ニンニクを加えてお肉全体に絡め、バターが焦げないようジュクジュクと泡立つ状態を保ちながら火を通す。
- 別のココット鍋に赤ワイン（半量）と水を同量入れ、沸騰したらアクを取り、蓋をして煮込みを開始する。
- フライパンにオリーブオイルを少量入れ、硬い野菜（ニンジン、マッシュルーム）から中火で炒め、塩を振る。
- ニンジンとマッシュルームに火が通ったらセロリと玉ねぎを加え、芯を壊さないようゆっくり炒める。
- 小麦粉（残りの半量）と残りのバターを野菜に絡ませ、ルーのように練りながら炒める（サンジェ）。
- 弱火から中火で味噌（白味噌、八丁味噌）、プラム、コーヒー、トマトをフライパンの中心で溶かし混ぜる。
- 全体が溶けたら赤ワイン（少量）と水を加え、野菜が柔らかくなるまでゆっくり煮込む。
- お肉をココット鍋で1時間ほど煮込み、水分が減ったら水や赤ワインを足す。
- 1時間煮込んだお肉からタイムを取り除き、すっと包丁が入る柔らかさになったら、煮込んだ野菜と合わせる。
- 最後に残りの赤ワインと、フライパンに残った小麦粉を鍋に加え、優しくかき混ぜて濃度を調整する。
- 味見をして黒胡椒を加え、さらに煮詰めた赤ワインを加えて香り付けと色付けをする。
- 仕上げに少量のバターを加えて艶とコクを出し、器に盛り付けてクルトンとパセリを添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ビーフシチューは作り置きできますか？
A: ビーフシチューは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: ビーフシチューでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
オーストラリア産イエローテイルのメルロー。柔らかく丸みのある味わいで日常飲みに最適。ハンバーグ・豚の角煮・鴨料理と好相性
15–17℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
16–18℃ Amazonで探す →チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →キャラメル麦芽のほんのりとした甘みとホップの苦みのバランスが絶妙なアンバーエール。ハンバーグ・焼き肉・ミートパスタなど肉料理全般に
8–12℃ Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群
ロック・ストレート・ハイボール（常温〜10℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
