※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 1. 割り下は、醤油、みりん、酒を各60cc、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる**(割り下は黄金比1対1対1を守る)**。
- 2. 鉄板に牛脂を溶かし、長ネギと椎茸を焼く**(牛脂を使うと肉の甘みが増し、ネギの香りと甘み・辛みが肉と相性が良い)**。
- 3. 火の通った野菜の近くで牛肉を油に絡めながら焼き、焼けたものから割り下を50cc回しかける。
- 4. 焼けた肉と野菜を大根おろしや好みですだちと共にいただく**(関西風は味変で大根おろしがポイント)**。
- 5. 関西風を楽しんだら、鍋に昆布を漬けた水300ccと砂糖小さじ2、残りの割り下を加えて軽く一煮立ちさせる**(関西風を挟み鍋を育てる)**。
- 6. 鍋が煮立ったら、白菜の芯、椎茸、焼き豆腐、結び白滝など火の通りにくい具材から入れる**(沸騰した鍋に具材を入れだしが出すぎないように、具材は少しずつ加え味の変化を楽しむ)**。
- 7. 具材が沸いてきたら、白菜の葉先や春菊の葉先を加え、具材からだしを育てる。
- 8. 火を少し落とし、牛肉を投入する。その際、肉のあくはこまめにすくう**(肉のあくはこまめにすくう)**。
- 9. 肉に火が通ったら、柔らかい葉物（春菊など）をさっと入れ、溶き卵につけていただく**(柔らかい葉物は食べる直前にさっと入れる)**。
- 10. 鍋に残ったスープに茹でうどんを投入し、3分ほど煮る。
- 11. 火を止めてから溶き卵を回しかけ、軽く混ぜて締めのうどんを完成させる**(締めの卵は火を止めてから回しかける)**。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: すき焼きの保存方法を教えてください。
A: すき焼きは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: すき焼きで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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