Sweet and Savory Braised Tofu and Potato with Melty Egg

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Sweet and Savory Braised Tofu and Potato with Melty Egg

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

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A sweet and savory braised dish perfect with rice, made with simple ingredients like ground meat, tofu, potatoes, and eggs. Browning the tofu helps it absorb flavor better, and it's easily made in just one pan.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Heat 2 tbsp of Taihaku Sesame Oil in a frying pan over medium heat.
  2. Add the drained 1 block of Firm Tofu to the pan and pan-fry both sides over medium heat until golden brown. [The key!] Browning the tofu helps it absorb flavor better.
  3. Roughly mince 1 potato and place it in a bowl. Crack in 2 eggs and mix well for a fluffy texture.
  4. Season the 40-50g of Ground Pork with 1 tsp Cooking Sake (Rice Wine), 1 tsp Soy Sauce, 1 tbsp Sesame Oil, a pinch of Pepper, and a pinch of Salt. Mix well to marinate.
  5. In a bowl, combine 2 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), 1 tbsp Oyster Sauce, 1 tbsp Soy Sauce, 2 tbsp Sugar, and 5 tbsp Water. Mix well to create the sauce mixture.
  6. Add the prepared sauce mixture to the pan with the browned tofu. Cover and simmer for approximately 2 minutes.
  7. To the bowl with the eggs and potatoes, add the marinated ground pork, 1 tbsp minced Ginger, and 1 tbsp minced Green Onion. Mix well.
  8. Pour the ground pork and egg mixture evenly over the simmering tofu in the pan.
  9. Cover again and simmer over low heat for about 3 minutes, or until the ground pork is cooked through. It's ready!
  10. Drizzle with 1 tbsp of Sesame Oil for finishing, and generously sprinkle with Sichuan Peppercorns (to taste). Garnish with Cilantro (to taste) if desired.
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