※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (アマトリチャーナ2人前、ナポリタン2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- アマトリチャーナ用のブカティーニ160gを茹で始める。
- アマトリチャーナ用の玉ねぎ1/3個を薄切りにする。
- パンチェッタ70〜80gを短冊切りにする。
- フライパンにEVオリーブオイルをひき、ニンニク1片分(少量)を入れ、香りが立つまで炒める。💡 ここがコツ!ニンニクは焦がさないように注意する。
- パンチェッタを冷たい状態から加えて、中の脂分を引き出すようにカリカリになるまで炒める。
- ニンニクが軽く色づき香りがしてきたら、パンチェッタと混ぜ合わせる。
- ニンニクが焦げそうになったら、薄切りにした玉ねぎ1/3個を加えて炒める。
- (お好みで)白ワイン少量と、パスタのゆで汁を加えて煮詰める。
- アルコールが飛んだら、ダイストマト400gを加えて煮詰める。
- 塩を少量入れ、アマトリチャーナソースの味を調える。
- ソースの水分が足りない場合は、パスタのゆで汁を加えて和える。
- EVオリーブオイルを加えて混ぜる。
- 火を止め、ペコリーノ大さじ1を加えて溶かし、アマトリチャーナソースを仕上げる。
- アマトリチャーナを皿に盛り付け、お好みで黒胡椒を多めにふる。
- ナポリタン用の玉ねぎ1/2個とピーマン2個をEVオリーブオイルで炒める。
- 野菜が炒まったら、ベーコン50gを加えて炒める。
- 焦げ付きそうになったらゆで汁を加えて、野菜の水分を保ちながらゆっくりと炒める。💡 ここがコツ!ゆっくり炒めることで野菜の甘みを引き出す。
- 野菜が全体的に炒まってきたら、ミニトマト8個を加えてさらに炒める。
- トマトケチャップ40gを加えて炒め、先に茹で置きしたスパゲティ160gを加えて混ぜながら炒める。
- 仕上げにバター10gを加えて、コクを出す。
- 全体をしっかりと炒め合わせる。
- ナポリタンを皿に盛り付け、お好みで黒胡椒をふる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: アマトリチャーナ、ナポリタンの保存方法を教えてください。
A: アマトリチャーナ、ナポリタンは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ケチャップがないときはどうすればいいですか?
A: アマトリチャーナ、ナポリタンでケチャップの代わりに、代用: トマトペースト+砂糖+酢などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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