リュウジさんによる、にんにくを2段階で使い豆板醤を加えたワンパントマトパスタのレシピです。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約300円
栄養成分（1人前の目安）
741kcal
カロリー
19.8g
タンパク質
35.9g
脂質
89.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- にんにく10gは皮を剥き、それぞれ5gずつおろす。
- 玉ねぎ1/4個(60g)をみじん切りにする。
- ベーコン35gをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1と、おろしたにんにく5g（炒め用）を入れ、弱火にかける。
- にんにくが香り立つ前に玉ねぎ1/4個(60g)を加え、中火で炒める。
- ベーコン35gを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- トマト缶1/2缶(200g)を加え、木べらでトマトを潰しながら水分を飛ばすように煮詰める。💡 ここがコツ！トマトはしっかり煮詰めて水分を飛ばし、旨味を凝縮させる。ペースト状になるまで煮詰めるのがポイント。
- ソースがベタベタとろみがついたら、水350cc、塩小さじ1/3、豆板醤小さじ2/3、味の素6振りを加える。💡 ここがコツ！豆板醤は唐辛子の代わりに深みと旨味を出す。味の素はトマトの旨味を邪魔せず活かす。
- 沸騰したら1.4mmのパスタ100gをねじりながらフライパンに入れ、全体をソースに絡める。
- 強めの中火で、パスタの茹で時間5分を目安に水分を飛ばしながら煮込む。💡 ここがコツ！水分量を見ながら火加減を調整し、5分で水分がきっかりなくなるようにする。パスタの澱粉が溶け出し、ソースと一体感が生まれる。
- パスタが茹で上がる直前、残り30秒ほどになったら、おろしたにんにく5g（仕上げ用）とオリーブオイル小さじ2、塩適量を加え、全体によく絡める。💡 ここがコツ！仕上げににんにくとオリーブオイルを加えることで、香り高い仕上がりになる。
- 全体がよく絡まったら器に盛り付けて完成。
mmのパスタ 100gにんにく 5g (炒め用)にんにく 5g (仕上げ用)
mmのパスタ 100g・にんにく 5g (炒め用)・にんにく 5g (仕上げ用)を使った他のレシピを探す → ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → ワイン ファルネーゼ サンジョヴェーゼ ファンティーニ ¥1,000〜1,500
イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す → ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → ビール Dupont セゾン デュポン（セゾン） ¥400〜700/缶
複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
