※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏もも肉の皮を剥ぎ取り、1cm角に切る。💡 ここがコツ！大きな筋や軟骨は取り除きましょう。
- 切った鶏肉に塩、胡椒を振ってよく混ぜておく。
- マッシュルーム(中) 6個を2〜3mm厚さにスライスし、玉ねぎ1/4をみじん切りにする。
- 卵（Mサイズ）4個をよく溶いておく。
- 中火の弱に熱したフライパンにオリーブオイル小さじ1とバター10gを加え、熱する。
- フライパンに鶏肉を入れ、焦がさないように表面が白くなるまで炒める。
- 鶏肉の表面が白くなったら、みじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。次にスライスしたマッシュルームを加えて焦がさないように炒める。💡 ここがコツ！マッシュルームから出る水分がチキンライスの旨味の元となります。
- マッシュルームの水分がなくなってきたら、ケチャップ大さじ2を加えてよく混ぜながら加熱する。💡 ここがコツ！ご飯を入れる前にケチャップを十分に加熱することで、チキンライスにまろやかさが出ます。
- よく混ざったらバター10gを加えて、さらに全体をよく混ぜてコクを出す。💡 ここがコツ！このバターが美味しさの秘訣の一つです。
- 温かいご飯300gを加えて、ソースを絡めるように混ぜ合わせながら炒める。💡 ここがコツ！冷たいご飯だと混ざりにくいので、温かいご飯を使用してください。
- 味見をして、塩、胡椒で味を調える。
- 完成したチキンライスをボウルに移し、ラップをして保温しておく。
- テフロン加工のフライパン（20〜24cm推奨）にオリーブオイル小さじ1をキッチンペーパーに染み込ませ、フライパンの側面にもしっかり塗る。
- 熱したフライパンに溶き卵（1人分2個）を一気に静かに流し込む。💡 ここがコツ！卵には味をつけず、箸などでかき混ぜないでください。
- フライパンを回し、側面にも卵を広げる。
- 卵が少し固まり半熟状態になったら火を止め、フライパンの中央より少し奥にチキンライスを乗せる。
- 卵の先端をフライパンの奥へ押し出し、フライパンの向きを変える。上部の卵をチキンライスにかぶせるようにし、下の卵を押さえずにくっつけるようにしてひっくり返す。
- 形が悪ければラップをかぶせて整形し、お皿に盛り付ける。お好みでサラダとケチャップ（分量外）を添えて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った昔懐かしいオムライスはどのくらい保存できますか？
A: 昔懐かしいオムライスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 昔懐かしいオムライスで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
