※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 大きい鍋にトマトジュース200ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、ケチャップ小さじ2を入れる。
- 中火にかけて焦げないように混ぜながら温める。
- 長ねぎ20gを小口切りにする。💡 ここがコツ！火を通さないため、なるべく薄く切ると風味が広がりやすい。
- スープが沸騰したら中火のまま5分ほど煮詰めてトマトの旨味を凝縮する。💡 ここがコツ！全体が約1/3の量になるまで煮詰めると、トマトがベースの本格的な味わいになる。
- 全体が約1/3になったら火を止め、水500mlと昆布5gを加える。
- 昆布の表面を湿らせたペーパーでサッと拭き、スープとしっかり混ぜ合わせる。
- 再度中火にかけ、沸騰したらとろ火にしてそのまま5分、昆布の旨味を引き出す。💡 ここがコツ！トマトジュースと昆布のアクは旨味成分も含まれるため、取らなくても良い。
- 別の鍋に麺を茹でるためのお湯を沸かす。
- 5分経ったらスープから昆布を取り除く。
- スープに醤油大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2、カレー粉小さじ1/2を加え、しっかり混ぜる。💡 ここがコツ！カレー粉は風味を最大限に残すため、最後に加える。入れすぎるとカレー味になるので注意。
- 麺を茹でる鍋の湯がしっかり沸騰したことを確認し、お好みの固さで麺を茹でる。
- 麺が茹で上がったら急いで器に移す。
- 同時進行でスープを温める。
- 温まったスープを器に入れ、麺を盛り付ける。
- お好みのトッピング（長ねぎ、メンマ、煮卵、パルメザンチーズ、乾燥バジルなど）を添えて完成。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
