※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を角切りにカットします。💡 ここがコツ！ご飯と一緒に食べやすいよう、大きさが不揃いにならないように、横に切り込みを入れてから1cm幅にカットしましょう。
- ピーマン3個のヘタを親指で押し込み、縦に割ってヘタと種を取り除きます。
- ピーマンを平らに潰し、玉ねぎと同じ厚さで棒状にカットします。
- 棒状にカットしたピーマンを横にして、端から1cm幅に角切りにします。カットしたピーマンは玉ねぎと同じボウルに入れます。
- バジル10〜12枚の葉と茎を分け、葉はラップで包みます。💡 ここがコツ！バジルの葉は火にかけると香りが飛びやすいため、食べる直前に手でちぎって加えます。
- バジルの茎は細かく刻み、玉ねぎとピーマンが入ったボウルに加えます。💡 ここがコツ！茎は火を入れないと香りが立ちにくいので、他の野菜と同じタイミングで炒めます。
- ニンニク2かけの根元を切り落とし、縦に割って皮を剥き、芽を取り除きます。
- 芽を取り除いたニンニクをすりおろします。
- すりおろしたニンニクに、豆板醤小さじ1、オイスターソース小さじ2、ナンプラー小さじ2、砂糖大さじ1、酒小さじ2を加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
- フライパンに少量の油を引いて中火で30秒ほど温めます。
- 温まったフライパンに豚ひき肉160gを入れ、両面にしっかり焼き色をつけます。
- 焼き色がついたひき肉に、カットした野菜（玉ねぎ、ピーマン、バジルの茎）を加えてさっと混ぜるように炒めます。💡 ここがコツ！野菜を炒めすぎると水分が出てべちゃつくため、シャキシャキ感を残すように火が通る手前で止めましょう。
- 全体をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに作っておいた合わせ調味料を加え、しっかりと沸騰させます。
- 調味料が沸騰したら、全体にさっと混ぜ合わせます。これでガパオライスの具材が完成です。
- 別のフライパンに多めの油をひき、中火で卵2個を使って目玉焼きを焼きます。
- フタをして30秒ほど蒸し焼きにし、白身の表面をカリカリにします。💡 ここがコツ！水は入れずに蒸し焼きにすることで、白身がカリカリに仕上がります。
- 盛り付ける直前に、保存しておいたバジルの葉を手でちぎりながらガパオライスの具材に混ぜ合わせます。
- ご飯を盛り付け、その上にガパオライスの具材、そして目玉焼きを乗せて完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ガパオライスの保存方法を教えてください。
A: ガパオライスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ガパオライスで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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