※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/4個(60g)の皮をむき、みじん切りにする。
- みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。粗熱を取る。
- キャベツ150gを食べやすい大きさにザク切りにする。
- しめじ1/2房(100g)の石づきを切り落とし、小房に分ける。
- ブロッコリー40gを小房に分ける。
- ボウルに卵1個を溶きほぐし、水大さじ2、パン粉大さじ4を加えて混ぜ合わせる。
- 別のボウルに合い挽き肉200gを入れ、塩少々、こしょう少々を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。
- 練り混ぜた合い挽き肉に粗熱を取ったみじん切り玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。
- 肉だねを4等分にし、手の中で叩きつけて空気を抜き、楕円形に整える。中央を指先で押さえ、へこませる。
- 鍋に油をひいて熱し、形を整えたハンバーグを並べ入れる。
- ハンバーグに焼き色がつくまで焼き、裏返して反対側も焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！鍋で煮るため、中まで火を通さず表面に焼き目をつけるだけで良い。
- 焼き色がついたハンバーグを鍋から取り出す。
- ハンバーグを取り出した鍋に、切っておいたキャベツとしめじを入れ、油をなじませるようにサッと炒める。
- 野菜を鍋底全体に広げて平らにする。
- カットトマト1/2缶(200g)、酒大さじ1、ウスターソース大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1を鍋に入れる。
- 取り出しておいたハンバーグを鍋に並べ入れ、隙間に小房に分けたブロッコリーを入れる。
- 蓋をして弱火で10分加熱する。💡 ここがコツ！鍋の底に野菜を敷き詰めることで野菜から水分が出るため、水を使わず無水で美味しく作れる。
- 火が通ったか確認するため、先の尖ったものをハンバーグに刺し、肉汁が赤くないことを確認する。肉汁が赤い場合は、加熱時間を追加する。
- 中までしっかりと火が通ったら完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った無水ハンバーグ鍋はどのくらい保存できますか？
A: 無水ハンバーグ鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 無水ハンバーグ鍋で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
