※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/4個をすりおろす。
- ボウルにすりおろした玉ねぎと塩小さじ1/3を加える。
- 合い挽き肉250gと片栗粉大さじ1をボウルに加える。
- ゴムベラで玉ねぎと片栗粉が全体に行き渡るようにさっと混ぜる。💡 ここがコツ！こねずにさっと混ぜることで、肉感たっぷりで食べごたえのある仕上がりになります。
- ハンバーグのタネをなんとなく4等分に分ける。
- フライパンにサラダ油適宜をひき、4分の1のタネを乗せてゴムベラやお玉の裏で表面を平らに慣らす。これを繰り返して4つ並べる。
- フライパンに並べたハンバーグの表面を平らに慣らし、側面をお好みの形に整える。
- ハンバーグがこんがりするまで焼く。
- ハンバーグを焼いている間に、しめじ1/2パックの硬い石づきを切り落とし、しめじを縦に裂く。
- ハンバーグの片面がこんがり焼けたら、フライパンの壁を利用して裏返す。💡 ここがコツ！片栗粉の効果で旨味を閉じ込め、玉ねぎをみじん切りにしないことで隙間ができにくく旨味が逃げません。
- 裏面も同様にこんがりするまで焼く。
- ハンバーグに火が通ったら火を止め、器に4つ盛りつける。
- ハンバーグを焼いたフライパンに残った旨味を活かし、裂いたしめじをさっと炒める。汚れが気になる場合は軽く拭き取ってから炒める。
- しめじがしんなりしたら、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、ケチャップ大さじ1を加え、軽く煮詰めて一体感のあるソースに仕上げる。
- 煮詰めたきのこソースをハンバーグにかける。
- お好みで青ねぎの小口切り適宜を乗せ、粗びき黒こしょう少々を振ったら完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったハンバーグ 和風きのこソースはどのくらい保存できますか？
A: ハンバーグ 和風きのこソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: ハンバーグ 和風きのこソースで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
