※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/2個をみじん切りにする。💡 ここがコツ！お尻の軸を残したまま、頭を落として半分まで切り込みを入れると、バラバラにならずに上手にみじん切りができる。
- みじん切りにした玉ねぎをポリ袋に入れる。
- ポリ袋に入れた玉ねぎに塩小さじ1/4を加え、しんなりするまで揉み込む。💡 ここがコツ！塩で揉むことで玉ねぎがしんなりし、炒めなくても挽き肉と上手に混ざり合う。
- 玉ねぎの水分が出たら、片栗粉大さじ1を加え、さらに揉み混ぜる。💡 ここがコツ！片栗粉が水分を閉じ込め、挽き肉との馴染みが良くなる。
- ポリ袋に豚ひき肉150g、醤油大さじ1を加える。
- じゃがいも1個を皮ごとすりおろし、袋に直接加える。生姜1かけもすりおろして加える。
- 全体をポリ袋の上からよく揉み混ぜ、ハンバーグ生地を作る。
- 生地を2等分し、少し平らにして空気を抜きながら小判型に丸める。
- フライパンを熱し、オリーブオイル適量をひく。
- 丸めた生地をフライパンに入れ、強火で一気に焼き色をつける。
- 焼き色がついたらひっくり返し、反対側も軽く焼き色をつける。
- トマトジュース100mlを加えて蒸気が出たらすぐに蓋をし、中火から弱い火で約5分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸気を立てることでふっくらジューシーに仕上がり、火の通りも早くなる。
- 5分経ったら蓋を取り、ハンバーグを皿に取り出す。
- フライパンに残った煮汁にウスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ2を加え、煮立たせてソースを作る。
- 火を止め、お好みで辛子適量を加えて混ぜる。
- 皿に取り出したハンバーグにソースをかければ完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ハンバーグの保存方法を教えてください。
A: ハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: ハンバーグで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
