※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 冷蔵庫で冷やした合いびき肉250gをボウルに入れ、塩小さじ1/4を加えてください。💡 ここがコツ！塩は肉のタンパク質を溶かし、肉同士の結着を促し、ジューシーさを保つ重要な役割があります。
- パン粉10gを加え、玉ねぎ1/4個をすりおろして加えてください。おろし金がない場合は、細かいみじん切りにしてください。
- 材料が全て入ったら、肉だねを10回程度握るように軽く混ぜてください。練りすぎないことが肉感を残すポイントです。
- 出来上がった肉だねを2等分し、右手と左手でキャッチボールするように丸く成形してください。
- 成形したハンバーグを厚さ2cm程度に伸ばし、表面に割れ目があれば滑らかに整えてください。卵不使用のレシピのため、中央をへこませる必要はありません。
- フライパンを中火にかけ、30秒〜1分程度予熱してください。💡 ここがコツ！ハンバーグは、ある程度の高温で表面を焼き、火を通すことでジューシーに仕上がります。
- 予熱したフライパンに少量の油をひき、成形したハンバーグのパティを入れてください。
- 中火のまま、片面に焼き色がつくまで約3分加熱してください。
- 表面に焼き色がついたら火を弱火にし、フライパンに出てきた余分な油を拭き取ってください。
- 日本酒大さじ1をハンバーグに直接かけず、フライパンの縁から加えてください。
- 蓋をして、弱火で5分間蒸し焼きにしてください。
- 蒸し焼き中にソースを作ります。ボウルにトマトケチャップ大さじ3、みりん大さじ3、中濃ソース大さじ1、醤油小さじ1を加えてよく混ぜてください。
- 5分経ったら蓋を開け、ハンバーグが膨らんでいるか確認してください。竹串を刺して透明な肉汁が出れば火が通っています。
- ハンバーグを焼いたフライパンに残った肉汁を利用し、作っておいたソースを全て加えてください。
- ソースを中火で煮立て、フライパンの底についた肉の旨味をこそげ取りながら煮詰めてください。アルコールが飛び、とろみがついたら完成です。💡 ここがコツ！ソースを煮詰めることでハンバーグが休まる時間を確保でき、よりジューシーに仕上がります。
- ハンバーグを器に盛り付け、温かいソースをたっぷりとかけてください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った絶品ハンバーグはどのくらい保存できますか？
A: 絶品ハンバーグは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: 絶品ハンバーグでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
