※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏もも肉 150gの余分な脂や筋を切り落とし、1cm角程度に切る。
- 玉ねぎ 50gの皮をむき、みじん切りにする。
- 栗の甘露煮 4粒を1粒4等分に切る。
- 栗の甘露煮の煮汁 大さじ1を計量して用意する。
- トッピング用にレモンを1〜2mm幅程度の薄切りにし、端に切り込みを入れてくるっとさせられるように用意する。
- ホワイトソース用にレモン1/4個分程度（大さじ1/2）の果汁を絞れるように切っておく。
- むきえび 6尾 (40g)は背わたがある場合は取り除き、水と塩、片栗粉でもみ洗いする。
- マッシュルーム（水煮） 20gの水気を切る。
- フライパンにバター 15gを入れ、温めて溶かす。
- 溶けたバターに切っておいた玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、切っておいた鶏肉、マッシュルーム、むきえびを加え、塩こしょう 少々を振って炒め合わせる。
- 鶏肉とえびに火が通ったら一度火を止め、薄力粉 大さじ2を加えて全体になじませる。
- 牛乳 250mlを少しずつ加えながら、全体を混ぜていく。
- 再び強めの中火にかけ、温まってフツフツとし始めたら弱火にする。
- 弱火でコンソメ 大さじ1/2を加えて、全体にとろみがつくまで煮込む。💡 ここがコツ！焦げ付かないよう、時々混ぜながら加熱する。
- 全体にとろみがついたら火を止め、切っておいた栗の甘露煮と計量しておいた栗の甘露煮の煮汁 大さじ1を加える。
- 砂糖 小さじ1/4〜1/2をほんの少し加え、全体をさっと混ぜる。💡 ここがコツ！砂糖を加えることで甘さが引き立つ。
- 絞っておいたレモン果汁 大さじ1/2を加えて全体を混ぜ、ホワイトソースを完成させる。💡 ここがコツ！レモン果汁で全体が重くならず、口当たりが良くなる。
- 温かいご飯 360gにバター 15gと塩 ひとつまみを加え、ご飯の余熱でバターを溶かしながら全体を混ぜる。
- グラタン皿に2人分ずつご飯を敷き詰める。
- ご飯の上に完成したホワイトソースをかける。
- ホワイトソースの上にミックスチーズ 60g〜80gを散らす。💡 ここがコツ！えびが沈まないように、上の方に浮かせると見た目が良くなる。
- 魚焼きグリルやトースターで焼き色がつくまで焼く。
- 最後に、薄切りレモンを中央にトッピングして完成させる。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: コスモドリアは作り置きできますか？
A: コスモドリアは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: コスモドリアで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
