Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Trim excess fat and sinew from Chicken Thigh 150g and cut into approximately 1cm cubes.
- Peel and finely chop the Onion 50g.
- Cut each of the Sweetened Chestnuts 4 pcs into 4 pieces.
- Measure out 1 tbsp of the Sweetened Chestnut Syrup.
- For topping, thinly slice the lemon into 1-2mm thick slices. Make a small cut at the edge so they can be curled.
- Prepare to juice about 1/4 of a lemon (approx. 1/2 tbsp) for the white sauce.
- If the Peeled Shrimp 6 pcs (40g) have a vein, remove it. Rinse the shrimp with water, salt, and potato starch.
- Drain the Canned Mushrooms (drained) 20g.
- Heat and melt 15g of Butter in a frying pan.
- Add the chopped onion to the melted butter and sauté until softened and translucent.
- Once the onion is translucent, add the chopped chicken, mushrooms, and shrimp. Sprinkle with salt and pepper (to taste) and stir-fry.
- Once the chicken and shrimp are cooked, turn off the heat temporarily. Add 2 tbsp of All-purpose Flour and mix to coat everything.
- Gradually add 250ml of Milk while mixing everything together.
- Return to medium-high heat until it starts to bubble, then reduce to low heat.
- Simmer over low heat, adding 1/2 tbsp of Consommé Granules, until thickened. Stir occasionally to prevent sticking.
- Once thickened, remove from heat and add the cut Sweetened Chestnuts and the measured 1 tbsp of Sweetened Chestnut Syrup.
- Add about 1/4-1/2 tsp of Sugar and stir briefly. This enhances the sweetness.
- Add the squeezed 1/2 tbsp of Lemon Juice and mix. This makes the white sauce lighter and smoother.
- Add 15g of Butter and a pinch of Salt to the warm Cooked Rice 360g. Stir while the rice is still hot to melt the butter.
- Divide the rice evenly into two gratin dishes.
- Pour the prepared white sauce over the rice.
- Sprinkle 60g-80g of Mixed Cheese over the white sauce. To prevent the shrimp from sinking, placing them higher up will improve the appearance.
- Bake in a broiler or toaster oven until golden brown.
- Finally, top with the thinly sliced lemon in the center. Enjoy!
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