※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (えのき1袋分)
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
- 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- えのき1袋の根本を切り落とす。
- 石付き部分約1.5cmは、後で使うため取り分けておく。
- えのきを4等分に切り、繋がっている部分はほぐす。
- フライパンに切ったえのき、醤油 大さじ3、お酒 大さじ3、みりん 大さじ3を入れる。
- 中火にかけて煮詰め、煮立ったら弱火に変える。
- 3〜4分加熱し、とろとろになって味が染みたら、お酢 大さじ1を加える。
- 一煮立ちさせたら火を止める。
- 清潔な瓶やタッパーに入れて保存する。冷蔵で約10日間保存可能。
- フライパンにバター 5gを薄く塗り、弱火の中火で熱する。
- 取り分けておいたえのきの石付き1つを入れて焼く。
- 片面2分ほどこんがり焼き色がついたら裏返す。
- 裏面も同様に2分ほど焼く。必要であればバターを追加する。
- 火を止めて、醤油 小さじ半分を加え、フライパンの余熱で石付きに絡める。
- 裏返して裏面にも醤油を絡め、皿に盛り付ける。
- 青ネギ 少々を散らして完成。
- 鍋に湯を沸かし、お好きな麺 100gを規定時間茹でる。
- 麺を茹でている間に、めんつゆ 大さじ2、水 大さじ2を混ぜてタレを作る。
- 大根 1cm分をすり下ろし、納豆 1パックを混ぜておく。
- 麺が茹で上がったら湯切りをする。
- 皿に茹でた麺、なめたけ 30g、混ぜた納豆、すり下ろした大根、青ネギ 少々、卵黄 1つ分を盛り付けて完成。
- 大根 10cm分を千切りにする。
- 千切り大根に塩 少々を振って塩もみし、しばらく置いておく。
- 梅干し 1つの種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にする。
- 大根から出た水分をしっかりと絞る。
- 絞った大根、叩いた梅干し、なめたけ 20〜30gを和える。
- 焼きのり 半分をちぎって加える。
- いりごま 少々を散らして完成。
- 💡 ここがコツ！混ぜた時に水っぽくならないように、大根の水分をしっかり絞る。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 腸活なめたけの保存方法を教えてください。
A: 腸活なめたけは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 腸活なめたけで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
