※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ほうれん草1束の茎をほぐし、流水で根元の土を洗い落とす。
- ほうれん草を一口サイズにカットし、耐熱容器に移す。
- 耐熱容器にラップをふわっとかけ、600Wのレンジで3分加熱する。
- 加熱したほうれん草を冷水で洗い、5分浸してアクを抜く。💡 ここがコツ！シュウ酸によるイガイガ感をなくし、美味しく仕上げる。
- アク抜きが終わったら、水気を絞ってスタンバイする。
- コーン缶1缶（固形量90g）の水気をしっかりと切る。
- 大きめのボウルにみりん大さじ2と味噌大さじ1/2を入れ、味噌がダマにならないようによく溶かす。💡 ここがコツ！最初によく溶かすことで、後から加える材料と混ざりやすくなる。
- 溶かした味噌に、米粉大さじ4、塩小さじ1/2、卵1個を加えて混ぜ合わせる。
- 調味料を混ぜたボウルに合挽き肉200gと鶏むね挽き肉200gを加え、粘りが出るまでしっかりとこねる。
- 粘りが出たら、水気を絞ったほうれん草と水気を切ったコーンを加え、全体が一体化するまでさらによく混ぜる。💡 ここがコツ！全体がまとまるまでよく混ぜることで、空洞ができず美味しく仕上がる。ほうれん草は先に加熱しておくことで、仕上がりがべちゃつかず傷みにくくなる。
- クッキングシートを水で濡らして軽く乾かし、くしゃくしゃにして柔らかくしておく。
- 肉だねを4等分にし、一つずつ手でキャッチボールするように空気を抜く。
- 空気抜きした肉だねを濡らしたクッキングシートに乗せ、シートで包みながら四角い形に整える。
- 耐熱容器にびしょ濡れにしたタオルを敷き、成形した肉だね（クッキングシートに包んだまま）を乗せる。💡 ここがコツ！びしょ濡れタオルを敷くことで、レンジ加熱による底の焦げ付きを防ぎ、しっとりとした食感に仕上がる。
- ラップをふわっとかけ、600Wのレンジで7分加熱する。
- レンジから取り出し、火傷に注意しながら湯気を逃がす。一度別の皿に移してから、肉だねをひっくり返して耐熱容器に戻す。
- 再びラップをかけ、600Wのレンジでさらに7分加熱する。
- 加熱中にアルミホイルを2枚重ねて用意しておく。
- 加熱が終わったら湯気を逃がし、肉だねをアルミホイルに移す。
- アルミホイルで肉だねをしっかりと包み、そのまま15分以上余熱で蒸らす。💡 ここがコツ！余熱でじっくり火を通すことで、生焼けの心配がなくなり、肉汁が安定してジューシーに仕上がる。保存する際は、切り分けずにラップで包んで冷蔵庫へ。
- 蒸らし終わったミートローフをまな板に移し、包丁の重さを利用して優しく切り分ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ほうれん草とコーンのミートローフは作り置きできますか？
A: ほうれん草とコーンのミートローフは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか？
A: ほうれん草とコーンのミートローフでほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
