※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 小松菜1パックの根元に十字に切り込みを入れる。
- 根元を開き、土を洗い流して水気を切る。
- 小松菜の根元を細かく切り、葉の部分も同様に食べやすい大きさに切る。💡 ここがコツ！スプーンで食べやすいよう、なるべく細かくカットしてください。
- ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみと砂糖小さじ1.5を加え、白身の塊がなくなるまでしっかり溶きほぐす。💡 ここがコツ！ほんのり甘めに仕上げることで、鶏そぼろと食べた際に絶妙な甘じょっぱさになります。
- 鶏ひき肉150gを用意する。
- フライパンを弱めの中火にかけ、油をひいて熱々にする。
- 熱くなったフライパンに溶き卵を全て入れ、菜箸2本で卵を溶くようにポロポロのそぼろ状になるまで炒める。💡 ここがコツ！箸を増やして炒めると、より細かく仕上がります。
- 炒め終わった卵を別のボウルに引き上げる。💡 ここがコツ！生の卵が混ざるのを防ぐため、必ず別のボウルを使用してください。
- 同じフライパンにごま油を少量ひき、再度弱めの中火にかける。
- カットした小松菜を全てフライパンに入れ、塩ひとつまみと味の素5振りを加えて炒める。
- 小松菜から出る水分がなくなるまで、思っている以上にしっかりと炒め続ける。💡 ここがコツ！水分を飛ばすことで日持ちが良くなり、お弁当にも適します。弱めの中火でじっくり炒めると焦げ付きにくいです。
- 小松菜がチリチリと焼ける音がしてきたら、お好みでいりごまを加えて混ぜる。
- 火を止め、小松菜を別のボウルに移す。
- 火のついていないフライパンに水大さじ3、酒大さじ1、さくらダレ（またはめんつゆ）大さじ1を入れる。
- 調味料を混ぜたフライパンに鶏ひき肉を入れ、火にかける前にしっかりとほぐし、調味料の水分を吸わせるように混ぜる。💡 ここがコツ！火にかける前にほぐすことで、ひき肉が塊になるのを防ぎ、味も均一に染み込みます。
- 全体が混ざったら弱火にかけ、ゆっくりと火を入れながら混ぜ続け、ひき肉が白っぽくなるまで炒める。
- 少し強めの弱めの中火にし、ひき肉から出た水分がなくなるまで煮詰める。💡 ここがコツ！煮詰めることで味が凝縮され、日持ちが向上します。煮詰めている間も叩きながらほぐすと、さらに細かくなります。
- フライパンの中でパチパチと音が変わってきたら火を止め、鶏そぼろを別のボウルに引き上げる。💡 ここがコツ！食中毒防止のため、ひき肉を入れていたボウルとは別のボウルを使用してください。
- ご飯の上に、炒めた小松菜、鶏そぼろ、炒り卵を盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏そぼろの三色丼の保存方法を教えてください。
A: 鶏そぼろの三色丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 鶏そぼろの三色丼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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