※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- 大根を縦半分に切り、皮は剥かずに薄切りにする。💡 ここがコツ！大根は薄切りにすることで火の通りが早まり、豚バラ肉との相性も良くなります。皮は剥かずにそのまま調理できます。
- 豚バラ肉を3～4等分に切る。
- 鍋に薄切りにした大根と豚バラ肉を交互に重ねながら並べる。💡 ここがコツ！豚バラ肉と大根を交互に重ねることで、豚バラ肉の旨味が大根に移り、美味しく仕上がります。
- 鍋に水 300ccを加える。
- ほんだし 小さじ1を加える。
- こんぶだし 小さじ1/2を加える。（無ければほんだしで代用可能）
- オイスターソース 小さじ1を加える。💡 ここがコツ！オイスターソースを加えることで、練り物を入れなくても魚介系の深い旨味が加わり、おでんのような風味になります。
- 塩 小さじ1/3を加え、蓋をして弱めの中火で15分ほど煮込む。
- 耐熱容器に冷凍インゲン 100gを入れ、電子レンジ600Wで3分加熱する。
- 加熱後のインゲンから出た汁を捨て、長いものは食べやすい長さに切る。
- 切ったインゲンにすりごま 小さじ2、砂糖 小さじ1/2、醤油 小さじ1と1/2、ほんだし 小さじ1/4を加えてよく和える。
- 鍋のスープが残った状態になったら、溶き卵 1個を用意する。
- ご飯 200gを水で洗い、でんぷん質を洗い流す。💡 ここがコツ！ご飯を洗うことで、でんぷん質が流れ落ちてサラッとした雑炊になり、おじやになるのを防ぎます。
- 洗ったご飯を鍋に入れ、塩 ひとつまみを加えて煮詰める。
- 溶き卵を回し入れ、蓋をして卵が半熟になるまで火を通す。
- 火を止め、刻みネギ 適量、いりごま 適量を散らして混ぜたら完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 大根と豚バラのおでんつゆ鍋とインゲンの胡麻和えの保存方法を教えてください。
A: 大根と豚バラのおでんつゆ鍋とインゲンの胡麻和えは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: 大根と豚バラのおでんつゆ鍋とインゲンの胡麻和えで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
