※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 鶏もも肉1枚(300g)を一口大の食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏肉に料理酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えて揉み込み、10分ほどおく。
- 大根300gの皮を剥き、すりおろす。
- すりおろした大根おろしを軽く水気を切る。
- 剥いた大根の皮を火が通りやすいように薄切りにする。
- 長ねぎ1/2本(50g)は斜めに包丁を入れて大きめに輪切りにする。
- 焼き豆腐150gを6等分程度、食べやすい大きさに切る。💡 ここがコツ！焼き豆腐は煮崩れしにくく、しっかりとした歯ごたえが楽しめる。
- 鍋に薄切りにした大根の皮を敷き詰める。
- 焼き豆腐と下味をつけた鶏肉を鍋に均一に並べる。
- 具材を入れた鍋に、水400ml、だしの素小さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2.5を加える。
- 鍋を中火から強火にかけて煮立たせる。
- 煮立ってきたら浮いてくるアクを多めに取り除く。
- アクを取り除いた鍋の上に切った長ねぎを乗せ、蓋をする。
- 火を弱めの中火にしてさらに4〜5分ほど煮込む。💡 ここがコツ！鍋に水から具材を入れてじっくり煮込むことで、鶏肉が柔らかくプリッと仕上がり、旨味が煮汁に溶け出す。
- 煮込み、豆腐も温まり鶏肉に火が通ったら、水気を切った大根おろしと醤油大さじ1/2を加える。
- 醤油の風味をしっかりとなじませ、大根おろしが全体に行きわたるようにさっと混ぜる。
- もう一度蓋をして、沸騰してくるまで1〜2分ほど火にかける。大根おろしが温まったら完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏みぞれ鍋はどのくらい保存できますか？
A: 鶏みぞれ鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏みぞれ鍋で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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