※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調理手順
- 玉ねぎ250g、じゃがいも250g、にんじん85gの皮を剥き、乱切りにする。💡 ここがコツ!じゃがいもは皮を剥くことでスープの濁りを防ぎます。
- にんにく20gはそのまま、生姜10gは薄切りにする。
- 豚バラブロック500gを半分に切る。
- 鍋に切った豚バラブロック、じゃがいも、玉ねぎ、にんにく、生姜、にんじんを入れ、水1400ccを加える。
- 鍋を中火にかけ、沸騰したら蓋をして弱中火で1時間煮込む。
- 煮込んだ鍋から豚バラブロックを取り出し、袋に入れる。
- 袋に入れた豚肉に醤油大さじ2をかけ、全体に浸るように水に沈めて空気を抜いて縛り、置いておく。💡 ここがコツ!チャーシューを漬ける際は、醤油が全体に回るように水に沈めて空気を抜くと良いでしょう。
- 残った鍋のスープに鶏ガラスープ小さじ5、ラード大さじ2と1/2を加える。
- さらに粉ゼラチン7.5gを加え、ハンドブレンダーまたはミキサーで滑らかになるまで撹拌する。💡 ここがコツ!粉ゼラチンとミキシングすることで、簡易的にスープを乳化させ、こってりとしたとろみと白濁した仕上がりになります。
- (濃度が足りない場合) じゃがいも50g、玉ねぎ50g、にんじん15gを電子レンジで5分加熱して柔らかくし、撹拌したスープに加え、再度滑らかになるまで撹拌する。
- 別の鍋に醤油50cc、塩3つまみ、テーブルコショウ6振り、ハイミー18振り、砂糖小さじ2/3を入れる。
- 鍋を火にかけて煮切り、醤油の角を取る。
- 煮切った鍋に、作ったスープベース600ccを加え、温める。
- 漬けておいたチャーシューを取り出し、薄くスライスする。
- 中華麺1玉を袋の表示通りに茹で、湯切りする。
- 器に茹でた麺を盛り、温めたスープをたっぷりとかける。
- スライスしたチャーシュー、メンマ、刻んだ小ねぎを乗せて完成。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





