※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 冷凍むきエビ150gを冷蔵庫で解凍する。
- 解凍したむきエビに塩少々を振り、片栗粉を軽く振って全体を混ぜる。💡 ここがコツ！このひと手間でエビの臭みが取れ、プリプリになる。
- むきエビを水でよく洗い流し、ザルに上げて水気を切る。
- じゃがいも中2〜3個（大きめなら1個）を2mmくらいの薄切りにする。💡 ここがコツ！男爵はホクホク、メイクイーンはなめらかな食感になる。じゃがいもはとろみを生かすため水にさらさない。
- 鶏もも肉1/2枚の余分な脂を取り、小さめにカットする。
- 切った鶏肉に塩少々、ハーブソルトを振って15分ほど置く。💡 ここがコツ！下味をつけつつ、肉質がしなやかになる。
- しいたけ、しめじ、エリンギ、ブロッコリーなど、お好みのキノコ類や野菜を準備する。
- にんにく1かけをみじん切りにする。
- 厚手の大きめフライパンまたは鍋にオリーブオイル大さじ2とみじん切りにんにく1かけを入れる。
- 中火にかけ、にんにくがフツフツとしてきたら鶏肉を入れる。
- 鶏肉全体に油が回ったら、火を強めてむきエビ、しいたけ、エリンギ、ブロッコリー、しめじなど全ての具材を入れる。
- 全体にオイルが回るまで炒める。
- 牛乳400ccと顆粒コンソメ小さじ2を加える。💡 ここがコツ！牛乳の半量を豆乳にしても美味しい。
- 茹でたマカロニ50gを加える。
- 沸騰したら弱火にし、そのまま5分ほど火を通す。
- 5分経ったら一度火を止め、じゃがいもを軽く潰す。少し塊が残っていても良い。
- 味見をし、ハーブソルトや黒胡椒で味を調える。薄めの美味しいスープくらいの味付けで大丈夫。💡 ここがコツ！チーズを乗せて焼くため、味付けは薄めにすると良い。具材やお鍋によって水分量が異なるので、必ず味見をして調整する。
- 片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いた水溶き片栗粉を用意する。
- 水溶き片栗粉を少しずつ入れながら、中火で混ぜ、じゃがいもを潰しながら火を通し、お好みの固さにとろみをつける。💡 ここがコツ！片栗粉を入れた後も、しっかり火を通す。
- 完成したグラタンをグラタン皿に盛り付ける。
- ピザ用チーズを適量乗せる。
- 220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。チーズにこんがり焼き目がつけば完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 海老とチキンのマカロニグラタンは作り置きできますか？
A: 海老とチキンのマカロニグラタンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 海老とチキンのマカロニグラタンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。